油倒好，先把鱼头放下去煎，将剁成块的鱼头稍微煎了下，他又把鱼骨和鱼腩放进去继续煎，等里面鱼头这些都煎到两面金黄，他才切了两片生姜扔进去，然后倒水。
原本加点老酒汤能煮的更好喝，可惜家里没有。
倒水之后加点盐加点糖，张泽盖上锅盖煮着。
见旁边张倩几人都闲着，他想了想，去房间把削铅笔的小刀给拿了出来。
“阿倩，你用小刀像我这样把生蚝的壳都给打开，小心点。”张泽拿起一个生蚝，用清洗擦干的小刀，沿着生蚝的缝隙划拉一圈将其打开，然后把小刀递给了张倩。
几人看到打开的生蚝里面全都是肉，顿时恍然，原来这石头一样的东西是这么吃的啊！
至于扇贝，这些鲜活的扇贝煮熟后壳自动就开了。
如果煮之前扇贝死的，那这个壳就不会打开。
鱼汤炖了十几分钟，家里逐渐冒起了一股属于海鲜的特有香味。
张泽打开锅盖看了下，汤已经煮成奶白色。
“妈，火可以熄了。”
张慧红看着旁边一碗片好的鱼肉，以为他忘了，便提醒道：“你这鱼肉不放进去？”
“我最近认识了个国营饭店的大厨，他告诉我鱼肉切的薄，烫一下就行，火太旺煮太熟容易煮碎了。”
张慧红恍然，难怪儿子最近对烧菜方面懂了许多，原来认识了个大厨。
于是立马过去将火弄小，等会火会慢慢熄灭。
张泽见锅里的汤不怎么沸腾了，这才将鱼肉放进去，用锅铲轻轻搅拌。
不到一分钟，鱼肉就烫熟了，他便拿来汤碗把鱼汤盛进去。
不过五斤的真鲷出肉率确实高，一个汤碗可装不下，剩下的只能先放在锅里。
最后就是灵魂调料了，将大蒜切成蒜蓉，加上小米辣，油就不滋了，免得老母亲又念叨。
最后放点白糖最后倒一些酱油，弄好尝了尝味道，感觉差点意思。
没滋油蒜蓉和小米辣的味道都没怎么出来，但油贵特意弄这个调料老母亲估计又得说，而且别的调料也不齐，只能将就了。
张泽这时也想到了蚝油，有蚝油代替酱油，再加一些鱼汤进去味道绝对更好。
明天要去鹿门岛没空，那只能后天再带着家里几个小的去海边撬生蚝了。
他可以多买几把削铅笔的小刀，这玩意撬生蚝还是比较好用的。