一声令下，“噌”的一声！
花纹大菜刀，堂堂登场！
唐磊先将鸭子翻过，从胸口最饱满油亮的地方横着一削！
一片焦脆的鸭皮立刻落了下来，被顺手投喂给了小叶。
“来，烤鸭第一口！香酥鸭皮！”
轻轻的“咔嚓”两声，叶莲娜嚼的直眯眼：“好恰！”
“这鸭子的皮都这么香的吗？快再扒两块！”
唐磊微微一笑：“这烤鸭有两种片法。”
“喜欢吃这口酥脆香美的，就趁着热乎，单独片下鸭皮来吃，然后再吃肉。”
挂炉烤鸭就尤其适合这种吃法。
“喜欢外酥里嫩的呢，就要厨子施展刀工，斜刀将鸭子片成百多片。”
“片片薄脆，有皮有肉，形如丁香叶。”
这样一口下去，皮肉口感皆在其中，又是另一种美味。
唐磊移开刀，展示削掉最脆那一口鸭皮后，冒着热气的鸭胸脯肉。
只见这鸭子皮下的肥油已经被烤融化了，化为了鲜香的油水。
足见其肥嫩多汁。
在一片吞口水声里，唐磊也不再犹豫，运刀如飞。
几下将一只鸭子片的只剩鸭架，垒出一盘子的薄鸭片。
几个狱警争先恐后的伸出手，却被唐磊又是一按。
“诶，咋直接吃啊！”
“啊，那不然咋的？”毛子们愣住。
唐磊转身，又端出来一大盘儿。
“要不咋说京爷讲究呢。”
“这鸭子肥，直接吃没两口就腻了。”
“所以烤鸭其实是一道菜合饭，得配着才香。”
他一指第一碗黑乎乎的酱汁。