当然，不是指生吃。
生吃虽然不一定会送人进医院，但上吐下泻的免不了的。
而等晒成了干豆角，这东西就韧起来了，还有种浓郁，略带清苦的菜香味儿。
保存好能放个一年，挺适合干冷的时候烧肉吃。
和冬天的白菜有的一拼。
光这俩菜轮着来，能制霸餐桌一整年。
西伯利亚的土豆也没好哪儿去。
唐磊除了把豆角晒了，还顺便弄了梅干菜。
这俩虽然都要晒，步骤倒是反着来。
豆角是先煮。
一锅水加上盐，焯水三分钟，豆角就软了，颜色更是鲜嫩翠绿。
再挂到有阳光的地方，狠狠晒上几天。
晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。
就晒好了。
梅干菜则要先晒。
这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。
所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。
唐磊这次就选了芥菜。
先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。
这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。
之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。
这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。
就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。
三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。
菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。别看丑了点干巴了点。