他先过去仔细翻看了下这次的猪腿。
火腿这东西，对猪的品种其实很讲究。
佛郎机，或者说伊比利亚火腿，能在国际上卖出高价，在大夏也要五位数之多的卖点之一。
就是猪的品种。
他们宣称自己使用的是纯正的伊比利亚黑毛猪，以橡木子喂食长大。
而大夏的火腿听起来就没那么高级。
实际上，这事儿误解大了。
首先，伊比利亚黑毛猪的本源……
还就是大夏猪。
大夏以前最原始的猪种就是黑毛，现在天天吃的大白猪，反倒是从大嘤引进来的。
只不过黑毛猪长得慢，整个猪型也小出肉少，难以满足大夏这人口的需求。
后来慢慢就被大白猪淘汰了。
这也是几十年前的农家土猪肉要比现在很多猪肉更香的原因。
但不管怎么说，更多的人能吃上肉，也是好事。
而战斗民族所养的猪，也是大嘤来的，和本土品种杂交之后，称苏系大白猪。
主打也是个大，和大夏用的一个种。
但并不是说这种猪就能很好的腌大夏火腿。
恰恰相反！
这也是关于大夏火腿的另一个误区。
事实上大夏有三种有名火腿，各个都有自己独特的猪种要求！
比如名头最大的金华火腿。
这也是大夏相对来说，最有标准化制作流程的火腿。
其猪种用的是两头乌，皮薄，体小。
所以成品腿也不大。
而名头不大，滋味却浓厚的宣威火腿呢。
要求稍微放宽了些，但也要选用乌金猪，或者带有乌金血统的猪才行。<br>这种猪出来的腿，个大肉多骨头小，又因其产地，也叫云腿。
至于第三名，民间一直有争议。有人认为是诺邓火腿。
这种腿的特点是用井盐而不是海盐来腌，味道比较淡，可以直接生吃。