但是白菜吸汤水，自己也是水乎拉拉的，和干烧的这款不太搭。于是就改成了蒜薹。
说到蒜薹，这也是唐磊抢来的好东西。
蒜薹就是大蒜抽出的花芯，战斗民族可不吃这东西，每每碰到都是直接揪下来扔地里。
但对大夏来说。
大蒜那叫一个从头到脚都能吃啊！
蒜薹更是不少人爱吃的炒菜之一。
单吃可能有点味儿，小孩子不喜欢，但配肉就是一绝。
小炒一下，口感嫩脆。
多烧一会，软软的也有一股香味。
还很好保鲜，因为梗子粗硬易储水，是大夏冷藏最多的蔬菜之一。
尤其是难以买到新鲜蔬菜的北方冬天，就常有吃这玩意的。
所以唐磊发现到了该吃蒜薹的季节却没有之后……
直接喊后勤部去农场给他找了找。
成功在地里捡到了一大堆没人要的蒜薹，免费弄回来。
这下可就吃上了。
除了蒜薹，还有一把木耳。
这两样配在一起，经常用来炒毛肚肉片什么的。
香而不夺肉味，是合格的打工菜。
等配菜都准备好，就可以下锅热油，倒肉片了。
过油肉，自然是要先炸过这么一遍的。
在近几年，大夏有系统的学院后也有了大概的数值。
油温要控制在165度左右，过的肉片才能平整不卷曲，片片分明不黏连。
肉片“滑”至七分熟，配菜一起下，一并滑个几秒。
就要飞快的抄起，用个漏勺把肉菜给滤下来。
这波小炸之后，这道菜才开始正式操作。
再下一点油，炒香蒜瓣后，将肉菜捞过来，并着大量的老陈醋下锅！
可不用在这会怕酸。
因为这是加热的醋，和之前“炝”过的醋一样。
更多是香而不酸。