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第283章 胜读十年书（第2页）

“麻辣牛肉65美刀，麻辣猪舌70美刀，麻辣鸭架子60美刀，麻辣猪耳朵70美刀，麻辣牛肚子65美刀，麻辣豆笋60美刀，麻辣海白菜60美刀，鸡肉汤70美刀。准备46桌，每桌4个小吃，46x4u003d184个小吃。先准备第一批28桌的112个小吃。”我说。

“得了，我们知道啦。”大家就开始忙活起来。

我继续搞菜，现在就剩下鸭架子，猪耳朵和牛肚子。

先把鸭架子剁成小块，猪耳朵切薄片，牛肚子切条。

这3样荤菜都已经焯水熟了，所以加工方法都差不多。

先搞鸭架子。鸭架子剁成小块，锅里放油，葱，姜，辣椒，花椒爆香，放入鸭架子煸炒。

煸炒两分钟后，加酱油，料酒，蒜末，孜然，盐，白芝麻。

装盘的时候，深棕色的鸭架子盖上两根香菜。红红的辣椒油，绿绿的香菜，再配上一点白芝麻，真的是色香味俱全。

妹子们一边嘻嘻哈哈的忙活着，一边偷偷的看我。怎么着？你们想偷学啊？

瞄了她们一眼，我继续弄麻辣猪耳朵。

先将焯过水的猪耳朵切片，再下锅炒一次。

锅里放油，炒两分钟。炒热之后，放盐，生抽。

火关小，放酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末，搅拌均匀即成。

特点:色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。尤其是耳朵根上的脆骨，吃起来那是嘎嘣嘎嘣脆的，特别的有嚼劲。

米娜娅已经在偷偷的吃了。我瞪了她一眼，她赶忙停下动作，把双手背在后面，嘴里包包鼓鼓的。再装成一副无辜的样子，傻傻的看着我。

我嘿嘿一笑，做了一个动作:用右手食指刮刮脸。

米娜娅脸红了，她也不说话，自个儿走出去吃，免得被我看到。

米老爷子看得直乐:我这孙女，还是有点怕阿云的。这是好事，就需要阿云小子来治治她的臭脾气。

接下来就是麻辣牛肚子。焯水之后的牛肚子，切成均匀的长条，大红辣椒切丝。

锅内放油烧热，先下入辣椒丝略炒，再下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、盐、鸡精，蒜蓉爆炒。

加入味精、花椒粉炒到差不多了，再加点水。这样，牛肚子就不会那么干巴巴的，出锅的时候，洒上一把正经葱花。

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麻辣牛肚，清鲜脆嫩，麻辣鲜香。

剩下两个素菜，麻辣海白菜和豆笋。先把海白菜焯熟，准备好蒜末汁，将烧热的油泼在准备好的蒜末、干辣椒、海白菜上。

最好是先爆香花椒的油，这样会更香。

加入盐、味精、醋、酱油、香油，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

离5点还有几分钟，香菜切成末子，洒在豆笋上，倒入生抽。

姜切末，干辣椒切小段，锅内放油，烧至微热。慢慢煸姜末、干辣椒、花椒、辣椒面和芝麻，，孜然，注意火不要太大，不要给烧糊了。

做好的红油连同料一起，趁热浇在香菜和豆笋上，用勺子搅拌均匀。

夹起一块试试味道，嗯！味道不错！就是还要倒点酱油上色。