这个笨蛋，竟敢坏我好事！我要你好看！王雪儿心里恨恨的想着。
贾斯汀肯定是不甘示弱:“来就来，谁怕谁啊？”
大家都围着看，我说:“你们想吃什么自己倒，我得开始准备菜了。”
把锅里倒入半锅水，等水烧开。杰西则是把土豆削皮，切成大块，然后用水泡着。
我把米洗好，放进超大电饭煲，倒入合适的水，开始煮饭。
现在我和杰西忙着把鸡爪去指甲，再对半切，冷水下锅。鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好，这样的鸡爪不仅没有了腥味，还软糯有Q弹的口感。
绰水之后要过凉水，就能够保持食材的口感和色泽，使肉质更加的紧缩。
但是在过凉水时，也会流失一部分的营养物质。所以在冷水里浸泡的时间需要把握，一般在1-2分钟之间。
把鸡爪捞起来，放进盆子里。
接下来，就是把切好的猪蹄清洗干净，锅里的水倒掉，换上干净的水。
水烧开3分钟左右，放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
注意:猪蹄要买猪前蹄，肉多筋多，后蹄则是骨头较粗大，显得肉少。
把锅洗干净，倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色。大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。
倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
因为要准备36桌，我买了9只猪蹄，每只可以拆分成4碗。
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。
这里就是半锅水了，烧开后转小火。炖煮约一个小时，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄的表皮为佳。
土豆已经准备好，放进去小火慢炖。
将杰西切好的茄子块中，撒入适量食用盐。将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分钟即可。这一步的目的很简单，就是将它的水分控出。
现在可以休息半个小时，剩下的红烧牛腩，红烧鸡块，红烧肉，红烧羊肉都不用绰水的。
贾斯汀已经被王雪儿打下了桌，100美刀输完了。王雪儿嘴角上扬，带着大仇得报的笑容。
现在在桌上打牌的是威尔，凯特琳，王雪儿。凯琳娜负责记录，贾斯汀在边上磕着瓜子看，莉亚则在王雪儿边上坐着。
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伊娜在倒小吃，时不时往嘴里塞点吃的。杰西站在边上看他们打扑克牌，这个看一下，那个看一下。
他这样也没事，只要不把牌说出来就行了。
随着“叮”的一声，第一锅饭煮好了。我把米饭倒进不锈钢桶，盖上盖子。洗干净米，准备煮下一锅。
时间来到4点10分，我揭开锅盖，红烧猪蹄应该快好了。
这时候锅里的水很少了，转大火收汁至汤汁粘稠即可。