为什么四九城的烧鸭子好吃呢，
主要是用的通州的填鸭，什么叫填鸭，就是把食料团成条状，像火腿肠一样强行塞入鸭子的肚子里，一直要填到鸭子的肚子快要撑破了，然后关起来不让动。
这做的目的就是让鸭子肥起来，只有肥起来的鸭子，烧起来才好吃。
还有传统涮羊肉，锅是铜锅，而且烧的是松枝炭，用的羊肉一定内蒙古的羔羊肉，最为关键的是，一定要用人工片，这肉片到最佳，
在锅里涮个几秒吃最香。过去正阳楼的很有名，现在也不行了。
北京的其他小吃，比如炉煮火烧，那是过去穷人吃的东西。
四九城卖力气的人多，他们最喜欢连汤带菜，还喜欢油大。
这玩意不能吃多，容易尿酸。其他的豆汁了，我不爱喝，一股酸味，焦圈，我也不爱吃。
侯老板我说的这些都是四九过去的一些美食，现在不同了，已经让南方的生猛海鲜给占据了。
上层聚会，基本都是什么澳洲龙虾，海参，鱼肚等等美食，这些没有啥说的，
因为食材贵，所以大家伙才吃。”
听我说完之后，侯老板鼓起掌来，
“听周先生一说，胜读十年书啊。看来，周先生对四九城太了解了，这些美食如数家珍。
周先生，我有个请求，不知能不能说。”
“请便。”我说完然后用筷子夹起辣子鸡吃了起来。
你还别说，枣城大酒店的辣子鸡炒的挺有味道的，不次于过去我们大恒集团的厨师。
我大口吃了起来。
看到我吃的如此香，
侯老板很是得意，
“周先生，因为我对四九不熟悉，我希望这次去四九城，能让周先生给引荐这些美食，
我想好好地品尝一下这些美食。
然后找找合适的厨师，来枣城大酒店工作。”
我用纸巾擦了一下嘴，
“这个好说，只是我暂时去不了，因为有公务在身，侯老板等方便的时候。我回四九城，我会联系你。”
“好的，那就先谢谢周先生了。我再敬周先生一杯。”侯老板客气地说道。
“侯老板，你太客气了，我们是朋友，既然是朋友那就不用客气，只要侯老板到了四九城，我一定会热情招待。”我也端起杯来，痛快地喝着。