正常情况下，摆盘时做为装饰的材料，是嫩生生的葡萄叶。
但是这个季节，别说葡萄叶了，嫩绿的树叶都不好找。
付宇将备好的青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝捞咸褦状。
另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上。
整盘鱼肉按整串葡萄的外形造型。
摆盘刀工细腻、炸制精美、线条明快。
口味富有浓郁的甜酸葡萄果香，外酥里嫩、口感酸甜。
葡萄鱼完成最后的摆盘。
连赵猛都伸头看了一眼，由衷夸赞道：“不错啊，这葡萄鱼做的很地道，你小子，刀工又进益了！”
付宇笑着将盘子放到传菜台上。
这菜实在是有些冷门，后厨久未做过，听到赵猛称赞，其他人也纷纷凑过来一探究竟。
看着那盘造型别致的葡萄鱼，刘俊荣给孙伟星使了个眼色：牛逼！
孙伟星点点头，一脸羡慕的看向付宇。
要是什么时候，自己也能达到付宇的程度就好了。
难怪人家能实习不到一年就顺利转正，还能受到赵猛的另眼相待。
想要在后厨站稳脚跟，只有努力提高厨艺才是王道，其他的都是白扯。
等传菜员过来，付宇赶忙跟赵猛打了声招呼，跟着一起过去了前厅。
包厢里。
女孩看到面前的菜肴，眼睛顿时一亮。
如果付宇此时在的话，就会发现映射女孩脑海画面的视频里，原本餐桌上那一片模糊的菜肴瞬间变得清晰。
尚未被分食的菜品，正是这道椒香鱼块。
听说这道菜对上了。
女孩子父母欣喜若狂。
只要有一道菜点对了，另一道能不能找到也就不那么心急了。
而等到付宇跟着传菜员，将葡萄鱼送上桌时，女孩顿时乐得拍手：“就是这道菜！没错！”
确定了两道菜肴，女孩的父母赶忙当场定菜。
前厅这边的事情处理好了，付宇转身回去了后厨。