19种花式的鱼盘被挑出来。
付宇逐一确定了一下具体的菜肴所对应的鱼盘。
有经典老味道食谱的图样做参考，虽然鱼盘的样式不是完全一样，但是搭配出来应该效果也不错。
这一刻，付宇忽然发现原来自己手上的这两套“百科全书”原来还有这样的功能。
就是在自己需要做摆盘时，完全可以参照图样进行操作和选择。
可不要小看这个功能。
对于美的鉴赏，每个人都有，只不过水平高低不同。
而有了“百科全书”做为参照，付宇的审美观则被直接拔高到了最完美的境界。
这是往往通过学习和训练也很难达到的效果。
安排好了所有的事宜，付宇看着张振：“张厨，咱们现在就开始吧，先做冷盘，食材备好了，我来进行烹饪。”
张振点头：“柳厨和林厨，咱们一起吧？”
柳厨和林厨答应一声，手头的活临时交代下去。
看一名厨师的厨艺水平，就从他开始烹饪时随便的一個动作就能看的出来！
付宇挑选的鱼盘被整齐的摊放到旁边的架子上，随用随拿。
张振昨晚刚拿到菜谱之后，大脑立马开始高速运转，不断的思考着最佳烹饪方案。
对于开江宴的情况，也很快了解了个七七八八。
19道菜，因为考虑到活鱼现杀烹饪的口感，所以只能先做凉盘，再做热菜。
对于江鱼的处理和烹饪，张振颇有一手，林厨和柳厨同样也不差。
可是。。。。。。
这个时候，三人非常默契的退后一步，将掌勺的位置让出来。
张振看着付宇：“付厨，我们给你打下手吧！”
付宇傻眼了，尴尬的说道：“张厨，腌制还是你来吧？我不太擅长。”
昨天电话里，姚石已经特意交代过，今天让付宇来掌勺做开江宴。
掌勺没问题，反正全鱼宴都做过了，小小一套开江宴，根本不算什么。
可现在让张振还有两位大厨给他打下手？
要是一个人的话，那叫帮忙，倒也说的过去。