唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。
杀鱼清理，片肉切花，这些都没什么。
真正掌勺时，付宇还是有些紧张了。
好在心理压力虽然大，但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了，对于烹饪的技巧还算了解，看的多了，上手应该也没有什么问题。
水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性，以及炒料的配比。
选购活鱼是采购的事情，付宇要做的就是将处理好的鱼肉，用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
第一次掌勺的付宇有些犯难。
这顾客的口味，怎么判定？
喜欢川菜，是喜欢吃辣，还是喜欢吃麻，又或者是重辣重麻？
一小碗色拉油倒入锅内。
付宇转头问赵猛：“赵厨，这些辣椒够吗？还用不用多放点？”
赵猛眼神示意：自己看着办。
付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中。。。。。。然后定住了。
辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸，散发出浓郁的辛辣香气。
只不过。。。。。。
付宇看着油烟里出现的【！】，震惊了！
之前他备菜的时候，甚至是调制蔬菜捞汁时，也没有什么提示。
现在却突然出现了人性化的标注。
这是担心自己无法完成任务，所以特意提供的作弊帮助？
不过。。。。。。还真是挺善解人意的。
付宇毫不犹豫的选择查看。
【辣椒缺少五克！麻椒刚刚好！】
缺少五克？
现称也来不及了。
他赶忙伸手去拿辣椒。
才抓了一小撮，耳畔突然响起了电子音：
【叮！超量】