酒少一分，则寡淡。不炒糖色，那酱红从哪里来？
全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。
“其实以前史书记载的时候，就说这肉烧出来，是酥红，软烂，肥而不腻。”
“那会香料更少，滋味却美。”
放到现在，同样的材料让不同的厨子做，也是天壤之别。
“几十年前，大夏第一次搞厨艺大赛的时候，获得金牌的那一位。”
“就是用这一道东坡肉，生生压过了鲁菜的葱烧海参，辽菜的兰花熊掌，川菜的鸳鸯火锅，粤菜的茄汁鳜鱼……等等。”
大道至简，无怪于此！
“不过，”唐磊看着双眼发光，恨不得立刻掏出小本本继续记菜单的小叶，笑了笑。
“这道东坡肉之所以留名千古，不只是因为好吃。”
“啊？”叶莲娜歪歪头：“那还有什么？因为是名人爱吃的嘛？”
唐磊微微一笑：“名人爱吃的可多，但没多少有这菜名气大。”
“因为这菜啊，最开始出来，反倒不是名人自己吃的。”
有史记载，苏公遭贬徐州，恰逢黄河决堤，围困城池。
苏公身先士卒，率人筑堤护城七十余日。
洪水退去后，百姓感念他，听说他爱吃肉，纷纷杀猪宰羊，苏公推辞不过，就让家里人将肉做成酥红烂熟的红烧肉，再回赠给百姓。
“此菜，不为一人之口福，而为百姓之福祉。”
“百姓的，人民的，才更长久。”
叶莲娜若有所思。
唐磊没有再说什么，只是在系统里翻了翻之前看到过的那本大夏83年厨艺大菜获奖名单。
史书记载，苏公在徐州之后，被贬黄州，在此地字号东坡。
除了种地，还又潜心钻研了下如何烧猪肉，写了本《食猪肉诗》。
又几年，又又又被贬去杭州当市长，在这里又发生了和上次徐州差不多的事儿。
这一次，苏公自豪的端出了他的烧肉秘方，将这道东坡肉烧好，又送回众人手里。
九百年后。
一位大厨带着东坡肉站上了大夏第一届官方厨艺大赛的至高之位。