光看都知道，嫩的惊人！
“血豆腐，也叫血膏儿，试试？”
唐磊比了个请的动作。
这也是他拿今天的猪血炖的。
新鲜猪血滤掉里头偶尔的血筋，挑挑猪毛。
往里头放上味精，花椒面儿，盐，葱姜。
因为血膏儿吃的就是一个鲜嫩，所以葱姜都要切的极碎。
最好用泡过的姜水，不影响口感。
味儿调好，血里给勺大猪油，然后一点点往里头给高汤。
一边兑着，一边搅拌，让油汤血充分融合，再打个鸡蛋进去帮助凝固。
之后就跟蒸鸡蛋膏一样。
保鲜膜蒙上，上头扎俩眼儿，放蒸锅里小蒸个十来分钟。
现在端到叶戈尔兄妹跟前，上头还飘着一层葱花和油。
喷香。
唐磊先挖了一勺子咂摸了一下。
猪血本身还是比较糙的。
直接蒸会有点渣渣的口感，但加了鸡蛋之后，就有点偏向鸡鸭血。
又软又绵，里头微微的渣，但是很细腻。
滑嫩的很，滋味又足，称得上是一个咸香爽嫩。
比鸡蛋膏还好吃！
“好像没翻车。”
“来，请用！”
（作话：如何分辨猪血有没有兑水——手指头沾一点，互相捻捻，稍微干点后黏手则是纯血，反之则兑水。倒不是说不能做，只是做法会略有不同。）