就比较随意了。
就是把没法划分的，没有正宗流传说法，但人都爱吃的乱七八糟都丢过来。
再取上一个统称。
“江湖菜”！
五湖四海，南来北往，大排档，小酒家，往里头一坐。
也莫问菜名来历，吃就对了！
连材料都没有定式，信手拈来，随意拼凑，全看厨子个人发挥。
只要端上来是一盘好味道，那就是一盘好菜，记下来，以后就这么做。
做这菜的，基本都在渝都那一块。
究其原因，还和几十年前打仗有关系。
那会战乱，山城易守难攻，地位重要，倒是保持了相对的稳定。
所以逃难的，避祸的，甚至想成事的……
都往渝都去。
一来二去，渝都就凑了不少全国各地的大厨。
大厨们奇思妙想，有什么用什么，食材凑合凑合，最后愣是整出不少好菜。
所以下河帮的菜，花样多，用料也粗犷，口味大胆。
什么陈皮兔丁，蒜泥白肉，都是这么出来的。
毛血旺，就是江湖菜的鼻祖之一。
毛，既指随意一吃，也通冒。
冒菜就是烫煮菜，简易版火锅。
这毛血旺也差不多。
阿历拿出两块凝固的火锅底料掰了掰，翻着笔记抱佛脚。
“让我康康啊，毛血旺四大件是啥来着？”
（作话：至今记得多年前随老爹出差，住的酒店，的隔壁！是一家羊蝎子店！那个香味，一天到晚透过电梯，充斥左邻右舍！简直不当人！
以及，鸭血有补血解毒的功效，本草记载可解砒霜，生金生银，也就是重金属中毒，有直接喝，盐卤，冲热酒等吃法，亦有女性生理期饮鲜鸭血可补气血的说法。）