用平凡的食材做高级的美味，这种低调的奢华，比直接炫富可难多了。
“扒”的技法，也是一样。
表面看起来，都是拿水煮，用火烧。
但煮的汤，烧的火候，讲起细节来能逼死厨子！
哪怕是唐磊有系统，也不敢托大说自己不练就扒的出好菜。
这玩意讲究起来真的太容易翻车。
他只想先拿火腿汁来个简单的练手。
想着，唐磊在后厨挑挑拣拣，举起白菜和青菜问小叶。
“想吃那个？”
叶莲娜捧着脸，下巴一点白菜：“这个！”
唐磊看看一眼就比青菜大几圈的白菜，倒也不意外。
“行，那就拿火腿汁来个白扒白菜卷！”
扒按材料外表，也有很多种称呼。
比如红扒羊肉条。
用的是炒成“鸡血红”的糖色配汤，蒸出来酱红油润，色泽鲜亮。
再比如“葱扒”。
说这个，就要提到鲁州不可不提的大葱！
拜本地长得有人高的大葱所赐。
鲁人饭桌上少有一天见不到葱的。
煎饼卷大葱干完了，还要用葱油扒菜。
虽然菜做好不见葱，但葱香无处不在。
主打一个做什么都要带上葱的灵魂！
还有荤类鸡油扒，用奶和糖做的奶油扒等。
以及，汤清味鲜，最适合素菜的白扒。
唐磊把白菜叶子剥开。
这会饭点已经结束，食堂里就剩了几个闲人领导。