叶莲娜在她的小本本上翻了翻。
“酒豆？没吃过的，上次好像说是酱豆？”
“对，”唐磊点头：“我本来是想给他们做西瓜酱豆的，那个咸辣又下饭。不过那个时间太长，下次吧。”
西瓜还得去买不说。
要按老式正宗的做法，少说也得弄上几天。
先把黄豆煮熟，煮到手能捏烂。
捞出来控控水，在外头晒的半干，就拿面糊上捂起来，发酵几天。
等到面豆上头长出了绿色的霉面儿，搓掉浮霉，才能开始做。
虽然光看着最后的成果不太能理解。
但这酱豆，确实是用西瓜瓤，和霉豆子一起做的。
西瓜剁碎放豆子里，放点花椒大料辣椒粉和盐。
就可以上头蒙个白布，在阳光底下晒了。
日光发酵，发个几天，就成了酱。
热的地方怕生虫，还会放点白芷什么的。
最后出来的味道……
反正是和西瓜没什么关系。整个就是咸辣，红通通的，很有食欲。
豆子面面的也香，夹个馒头就个米饭什么的。
贼下饭！
就是太费时间了点。
相比起来，酒豆就好做多了。
同样是豆子煮面了控干水。
之后锅里倒油，姜末小炸一下出香味儿，再放辣椒面儿。
糖盐味精，合着香料炸出香味，倒上一瓶酒。
酒精在高温的熬煮翻炒下其实度数已经下去了不少。
酒香却留了下来。
这时候把煮好的黄豆放进去翻炒一会，不必炒干。
能看见油汪汪的红辣椒，还能闻到点白酒的粮食香的时候。
酒豆就做好了。
这一口极其适合晚上聊闲天，几个大老爷们来碗稀饭，或者干脆啥也不要。
就这么一颗一颗的咂么着。