唐磊转了圈看看食材，准备做三种馅儿的。
紧随着辣椒之后，地里的韭菜能割第一茬了。
经典韭菜鸡蛋自然不能少。
有了这道，韭菜猪肉就落选了，换成了猪肉大葱。
最后，自然又是一个经典，三鲜饺子。
这三鲜分荤素，素三鲜常用韭菜鸡蛋虾皮，荤三鲜则是虾仁猪肉韭菜。
不放韭菜的就用鸡蛋替。
除了这几个经典款，大夏不少时令饺子也是一绝。
比如荠菜鸡蛋，马蹄猪肉，小茴香猪肉……
这些一年里就那么几段时间能吃得上。
以前在大夏，唐妈赶这风头就没落下过。
可惜现在啥也么有。
唐磊遗憾的想，恐怕就算是以后积分多了，能买的种子苗多了，也吃不上这几样。
没办法，大夏好吃但外国不会吃的花花草草……太多了啊！
这一点点种下来直接排到猴年马月。
还有马蹄是水里长的，这哪儿有水啊，总不能上贝尔加湖里养吧……过分了过分了。
他收回思绪，开始调馅儿。
切菜之前，先调一油一水。
一油，用小茴香，八角，桂皮，香叶，花椒草果等，再加上葱姜，凉油下锅，小火翻炒。
这火候就得格外小心，因为葱姜这两样最容易糊。
一糊就泛苦，影响味道了。
炒到葱姜干黄出锅，倒进盆里盖上盖。
小焖片刻，用油的余温让香料和油充分融合。
再调香料水，这个简单，和油差不多的材料洗干净泡开水，跟泡茶叶一样泡一会就行。<br>有了这一油一水，后头不论荤素馅儿，都好调了。唐磊先调了素馅韭菜鸡蛋。
鸡蛋随便搅搅，趁着油冒烟就下锅，在锅底迅速搅散。
没到凝固，手就不停，没几下，锅底就有了金灿灿的穗状蛋花。