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第1229章 时间足够了（第3页）

陈品钟快速挥动着锅勺，食材不断在空中翻越，哪怕没有颠锅他也很好的控制着食材的成熟度，利用高温在表面产生焦香的同时，让海鲜内部保持鲜嫩！

大虾跟鱿鱼丁出锅，紧接着下入焯水断生的玉米、胡萝卜跟青豆，随即立马倒入用蛋黄跟调料提前拌匀的米饭。

高油温下，米饭表面的蛋黄迅速泛起金黄色泽。

轻推大锅，米饭便开始在锅中翻腾。

锅勺轻旋，米粒逐渐开始粒粒分明。

所有食材在此刻回锅。

食盐、酱油、鱼露、白胡椒粉入锅，开始持续爆炒。

老厨神的全神贯注，再加上米饭在锅中飞舞，已然让年纪比较大的大师评委们激动不已。

…………

锅勺与锅接触碰撞的声音开始响彻了全场。

而惠民自助快餐店的孙西也开始了他的烹饪。

相较于陈品钟，他等待的时间要来的更久。

在其他厨师的帮助下，八口大锅同时升起，却并非全部用来完成炒粉最后的烹饪。

最大的两口锅并没有加油，而是控制着温度在加热。

剩下六口锅的火力要相对小上一些，加了薄薄的一层油。

厨师们帮忙把分开的切粉放到锅中煎制，切粉逐渐变得微微透明，出现焦香。

“好！足够了！”孙西并没有让炒粉变得更为焦香，任何食材的烹饪都需要有个度，现在若是变得完美焦香，那之后再炒制过程中口感反而会变得发硬。

厨师们立马将炒粉盛出锅备用，并且尽可能的平铺在漏勺上，防止在高温的作用下产生水蒸气，使表面产生多余水份。

“第三完成备菜，但他们现在的效率看上去并不快啊，来得及么。”一名大众评委小声质疑着。

苏阳此时则是淡淡一笑：“并非越快越好，时间……足够了。”