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第1204章 皮肚（第1页）

烟熏腊鱼制作所需要的时间很长，光是腌制就需要5天左右，再加上风干、以及烟熏的时间，差不多得三个月才能达成最佳风味。

其实把这些鱼用来做成明天中午的食堂饭也是不错的选择。

不过大多数都是依依钓上来的，有着纪念意义，苏阳还是决定自己留着，等冬天的时候再吃也是很不错的选择。

所有的鱼刮鳞去血，为了让鱼能够更好的展开晾晒，所以不能从肚子剖开，而是要进行开背处理。

干净内脏后，刮掉腹腔里的黑膜，鱼身上也顺便打上花刀。

由于这些鱼都很大，所以鱼鳔苏阳也都留了下来，清洗干净后抹盐晾晒。

清洗好的鱼先放置一旁备用，随后苏阳端出一个大锅，下入食盐跟磨好的胡椒粉，用小火慢慢焙炒。

待盐开始微微发黄即可关火。

盐跟鱼的比例是三两盐配十斤鱼，均匀涂抹鱼身后撒上高度白酒，去腥增香的同时还能进一步杀菌。

盐跟白酒都能有效的防止鱼肉腐败。

倘若什么处理都没有，直接风干的话，不光容易长虫，同时风味也不会好。

处理完毕后，苏阳把鱼装进密封袋抽干气，随后直接放到冷柜里冷藏腌制。

现在天气太热了，如果直接放在室内腌制，除非全天开着空调，否则绝对会腐坏。

关上冰箱门后，苏阳忽然注意到了自己积攒了许久的猪皮。

他双眼一亮。

“这些猪皮明天应该够做成一道食堂菜了。”

猪皮的价格不高，但却是个非常好的食材。

不光可以做成皮冻，同时也能做成皮肚。

皮肚就是膨化后的猪皮，苏阳把这么久以来的猪皮都攒下来没丢，并且全部用葱姜焯水后刮掉油脂并晒干，就是为了找机会做成皮肚。

做好的皮肚拿来撒粉当小吃、凉拌、煮汤都非常不错。

只是整体的制作过程相对麻烦。

但当初是，最不能怕的就是麻烦。

…………

第二天。

由于大家都有空，所以都跟着苏阳来到了暖阳工厂。

早餐自然也是在工厂食堂里解决。

今天除了包子以外，还有依阳云吞。

按照罗江的要求，厨师们都用虾米跟紫菜做了汤，又佐以猪油跟小葱保证汤底的鲜香味美。