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第1191章 浇汁豆腐（第1页）

苏阳摆放好桌子以及各种厨用工具、容器，观察着两口大锅里的油温。

大量的豆腐下入油锅，锅中的温度就会极速降低，所以一开始的油温必须得高才行。

见油温足够，苏阳直接把已经控好多余干粉的豆腐块倒入锅中。

在豆腐入锅的一瞬间，锅中的油就开始汹涌的沸腾起来。

那些热油就好似海浪，朝着锅边上浮。

食客们自然相信江北摊神的厨艺，但前排食客们看着锅中沸腾的状态，内心也一下子提到了嗓子眼。

他们生怕锅中的热油会漫出来，烫到了江北摊神。

然而苏阳此时却是一脸的淡定，他就站在便携电灶台一旁的桌前，甚至都没有回过头观察锅里的状态，就只是继续调着干粉。

先前泡豆腐的浆水能够反复利用，此时新的一批豆腐已经在此泡入其中。

但干粉由于需要附着在豆腐表面，所以消耗的也比较快，得不断补充。

“摊神！油要漫出来了！”

“小心啊摊神！别被热油嘣到了！”热心食客们内心担忧过头，开口提醒。

面对食客们的善意，苏阳这才抬起头看向他们，随即微微一笑，抬起手比了个手势：“大家放心，不会有事。”

果不其然，锅中的热油在剧烈沸腾之后，开始逐渐稳定了下来。

毕竟对于苏阳而言，预估油温以及所需油炸的食材量，不过只是基础而已。

…………

第一批豆腐很快就在锅中变得金黄。

苏阳将其捞出控油，等待着油温升高，随即再下入锅中进行第二次复炸。

这一次复炸锅中的油同样剧烈沸腾，只不过持续的时间非常短。

复炸过后的豆腐用大漏勺掂起时，都发出极为明显的脆响。

光是闻香、听声，就已经把前排的食客们给馋的不行。

“听见没，那个声音！”

“听见了听见了，这么吵都能听见那清脆，吃起来不知道得多酥脆啊！”