红葱头也同样剁碎，放到另一份姜蓉中，搅拌均匀，这一份做的是香菜葱姜油。
沙姜的主要的风味都源自于皮，所以洗干净的沙姜不用去皮，直接拍散后切碎，跟切好的蒜蓉一起放入另一个碗中备用。
姜葱蓉（小葱跟生姜）跟沙姜蓉各加入食盐、味精、一点点白糖进行调味，葱姜蓉（红葱头跟生姜）那一份则是倒入头抽进行调味。
起锅，下入花生油烧热，待油烧到冒烟后分别倒入姜葱蓉跟葱姜蓉里。
随着一阵“滋啦”声作响，两种料汁的香味瞬间便被激活。
趁着油温，苏阳快速搅拌，让里边的调料充分溶解。
此时锅里还有底油，等温度降下来后，苏阳把一半的沙姜蒜蓉倒进锅中，小火爆香。
爆香后的沙姜蓉跟蒜蓉发生了变化，香气在这一刻浓郁到了极点。
将其倒回盆中与生的姜蒜蓉混合，这样能使整个调料的层次得到显着提升，沙姜油就算是做好了。
最后再切一些香菜，放入葱姜酱（红葱头跟生姜）里搅拌均匀即可。
至此，三种蘸料全部制作完毕。
苏阳一边浸着鸡，一边用小型料盒装着三种酱料，到时候卖的时候，每一位食客就都能品尝到三种不同的蘸料吃法。
恰好这时，李市长也带人来到了别墅。
“摊神，做什么这么香？”李市长走进厨房，看着三份蘸料猛嗅：“这是用来蘸白切鸡的吧，我已经能想象到白切鸡的美味了！”
“待会马上能吃午饭了，中午就吃白切鸡，再炒份青菜。”苏阳说。
“那敢情好啊。”李市长笑了笑，招呼着带来的几个年轻人帮忙苏阳装蘸料。
苏阳让他们按照之前的分量来装，接着便把浸煮好的鸡放进冰汤中，还额外加了一些冰块，随后杀好的鸡三浸三提后放下过煮。
完成了这些步骤后，李市长做了个手势，苏阳会意，跟着李市长走出别墅，来到了院子里。
苏阳能够猜到李市长叫自己出来的原因，便主动问道：“李市长，警方那边抓到人了吗？”