简单的说，纳茶就是把茶叶放进茶壶里。
只是，纳茶时一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个茶匙来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还可以趁机向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶入壶时，还有讲究，要把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
这一步，又被称作观音入宫。
三是候汤。
候汤就是等待水开。
这个环节尤重火候，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。
开始冒水泡的时候太稚，温度不够，火候不足，不宜泡茶，此称为婴儿沸；
当水沸腾后，开始顶水壶盖时，这水已烧的太开，太老，此唤作百寿汤，也不宜泡茶；
唯有水泡呈一连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出最佳颜色和味道的茶。
四是冲茶。
冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲进去，高冲低洒。
这一步，又被称为悬壶高冲。
待到玉液回壶，以水到壶口为度。
不能把汤直接冲在茶壶中心，那样茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。
五是刮沫。
汤进茶壶肯定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。
这一步，又被唤作春风拂面。
这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。
如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。六是淋罐。
就是用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。
第一，热气内外夹攻，会逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；
第二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟，便于观察火候。
第三，可以去除壶外的茶沫。
七是烫杯。
功夫茶全过程追求一个“热”字。
烫杯就是要让茶杯也具有一定的高温。
要做到低、快、匀、尽。
“低”，就是开水要低低地冲入茶杯中；
“快”，就是烫杯的时候动作要快；
“匀”，就是整个茶杯都要烫得均匀；