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第100章 喝茶与点心（第3页）

已经自热的茶盏，才离开茶釜不久，水分便已经蒸干。

把茶放入茶盏中备用。

赵普看梁子渊，这么一番操作下来，宛如艺术般美好。

本来还有些焦躁的心，瞬间静下来。

“从碾茶，经筛茶到现在的侯汤，师兄心可静了？”

“静了。”

“可有所得？”

“有得，也有失。”

“水沸声，如风入松，如水过溪为最。

先注沸水少许入盏，调成膏。

再执汤瓶往茶盏中点水。

点水时不可破坏茶面。

同时用茶筅，不停旋转击打茶汤，使其泛起汤花。

如果水质浓稠，茶乳交融。

饮茶后盏面胶着不干，称为“咬盏”。

茶少汤多时，盏面的沫饽容易消失。

或者与盏壁不咬合，露出水脚，即所谓“云脚散”。

上品的茶汤标准。

是盏面有一层厚厚的沫饽（乳花），乳花越鲜白越好。

这就需要有合适的茶碗。

建窑黑釉茶盏。

倒入茶汤，鲜白的乳花极易分辨。

也很容易看出汤花，相接处水痕出现的早晚。

建窑烧制的茶具中，紫黑釉兔毫盏最负盛名。

茶盏内壁的兔毫纹，是在烧制过程中产生的窑变。

除了釉面绀黑，釉质光洁以外，建窑茶盏还有另一个好处，是建窑茶盏壁与底厚，易于保温。

碗形和碗底大，易于茶筅搅拌。”

梁子渊这一番，繁琐的程序下来后，把茶盏移到赵普面前。

只见他端起茶盏。

放置于唇边。