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久久书库>这个谷主不一般>第472章 做腊肉

第472章 做腊肉(第1页)

糖糖本以为挺好玩的事情,但没想到,一上手就被烫到了,急忙缩回手,一边哈着气,一边用手捏着耳垂。

村民见了笑的更开心了,谁不是从这个时候过来的呢?

糖糖接过村民递过来的竹片后,也学会大人的样子,在猪身上刮来刮去,可还是力气不够,费了半天劲也没剔下来几根猪毛。

可她还是乐此不疲,直到被顾言溪领走了。

虽然大家没说什么,但一个小孩子在那,太碍事了。

清理完猪毛,开始肢解,一块块猪肉被分割出来,被整齐的铺在一旁准备好的塑料薄膜上。

五头猪还完整的时候,并没有觉得有多少,但被肢解后可不得了,满满的铺了一地。

可以想象一下,五头猪,五个猪头,二十条猪腿,十排肋条,再加上那些零零碎碎的肉块。。。。。。

“我了个去,这得吃多久啊?”

“好家伙,没想到五头猪有这么多得猪肉。”

“一凡,这么多猪肉,你们怎么处理啊?”

“红烧肉,红烧排骨,红烧猪蹄,红烧。。。。。。”

“猪肉炖粉条,酸菜炖大骨,血肠。。。。。。”

“瞎说,炸酥肉,卤肉才好吃。”

“粉蒸肉,回锅肉,水煮肉才是最爱。”

网友在那热情得讨论,张一凡看得都流口水了,有的菜别说见了,听都没听说过,但咽了几口唾沫后,解释道。

“这些肉,除了一部分今天做了吃,其余得大部分都会做成腊肉、腊肠、火腿、腌肉,少部分才会冻起来。”

这时,嘟嘟和果冻突然出现在镜头前,看着眼前得肉堆直淌口水,没过一会儿,糖糖也过来了,用她那小指头,戳戳这个,点点那个。

嘴里还不停得嘀咕着,张一凡凑近了才听清楚。

“这个做排骨,这个做小包子,这个做冻冻。。。。。。”

杀猪宴,最热闹的还属肥猪肢解完做饭的时候,不时有村民过来取走鲜肉。

没过多久,便传来‘砰砰’的剁骨、切菜的声音,而后炊烟袅袅,烹饪美食的香味随之而来,夹杂着村民们的欢声笑语。

即便天上的仙人们见了这场景,也怕是不舍离开吧。

这时,陈芸也带着一群妇女,陆续取走了许多鲜肉,张一凡急忙跟了过去。

“大家不时好奇,这些肉我们会做什么吗,现在就带着大家见识一下,要知道,杀年猪,杀年猪,更多的是把它们保存起来,留着全年食用,相信很多老铁们都没见过这些方法。”

肥膘炼油,自然不必多说,这也是老祖宗传下来最传统的方法,也是以前食用油的主要来源。

猪头、猪蹄,火烤去毛,清洗干净,切开后,加入盐、花椒、草果、高度白酒等诸多调料腌制起来,隔两天煮熟、切好,混合萝卜干与其它调料一起腌制起来,等一个月后,就是美味的萝卜干猪头肉了。

猪肚、五花肉,五花肉切大块,用盐、花椒、草果、辣椒、胡椒等调料搅拌均匀,装入清洗干净的猪肚内缝合,再用小肠薄膜贴在缝合处,保持密封性,晒上几天,再自然风干两个月以上,就是好吃的猪肚肉。

猪肠、猪血,将鲜肉切碎,与捏碎的豆腐混合,加入猪血、调料搅拌均匀,灌入猪肠内,绑在竹竿上自然风干,无论是用来焖饭,还是用来清蒸,别提多美味了。

也可以不用豆腐,做成单纯的腊肠,味道也是非常不错的。

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