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第963章 没有真本事可不行（第3页）

他找了一个不锈钢大桶，准备卤10斤鸡爪和鸭架，看看能不能达到效果。厨师们见这小子还想试试，也不管他。

加代让厨师先帮忙焯水，然后把焯水过后的鸡爪鸭架洗干净，2包卤料都丢进不锈钢大桶，再把要卤的食材放进去。

可这家伙焯水时没有放姜片，也没有捞出来浮沫（煮熟的血水），导致焯水过后的食材有一股子腥味。

他把这些食材倒进去，大火猛煮。2包卤料根本无法卤出想要的效果，需要加干辣椒，酱油，盐，味精等等的调料进去。

但是他没加，做出来的卤鸡爪好似原味的一样。夹一个咬上一口，这味道盖了帽了！寡淡无味，都不知道在吃什么。调整卤菜颜色的核心方法，包括使用糖色，红曲米等天然着色料，以及使用中药黄栀子这种天然染色剂。

加代往里面加盐加酱油，还是不能达到那种微微辣，又味道层次丰富的口感。

像这种有腥味的话，可以在卤制时加入干松、冰糖来中和腥味。

也可以使用白豆蔻+陈皮+香叶组合，吸附掉异味，或是加入白萝卜煮沸吸味。加白萝卜去味是最省事，又最便宜的方法，奈何加代他不会。

所以这做出来的味道，甚至还不如做红烧鸡爪呢！

厨师们都懒得过来，就让这小子在那里折腾。加代叫过来两个厨师，让他们试试味道。两人吃了之后，一吃那叫一个不吱声。香味是有了，但卖相不好看，吃起来也带着一股子腥味，你是哪里来的勇气，怎么敢拿出去卖钱的？

这让加代很生气，毕竟这些注意事项，根本就没有人告诉他怎么避免出现问题。他抓着头发，非常的恼火。主要是这些厨师都没有做过卤菜，所以他们没办法给加代提供任何实质性的改进办法。

加代决定，还是把云老板给绑了吧！自己这样折腾，搞不成器的。让那小子给自己指导，才有可能做出来色香味俱全的卤菜出来。

湘情农庄这里，厨房。这两位新来的厨师，是从沙卡尔达村，马卡马鲁村挑选出来的厨艺最好的，中文也最好的两个人。他们之前还不明白，为什么不直接选厨艺排第一的那个，现在邱小薇在给他们开会，就明白过来了。

行政总厨在说话，说的还是中文，你听不懂可不行！邱小薇说道:“今天我们增加了两位大厨，他们和我们以后就是一家人啦。现在，请他们做个自我介绍吧。”

众人鼓掌，来自沙卡尔达村的厨师说道:“大家好，我是麦迪，来自沙卡尔达村，很高兴能和大家并肩战斗。”

接着上来的是马卡马鲁村的厨师，他说道:“我是塞蒙，来自马卡马鲁村。以后还请大家多多关照。”

邱小薇说:“等下我会给你们一些菜谱，做菜就按照这上面的来。该放什么调料和配菜，都不能放错了，要不然就没有那个味道。请大家严格的按照菜谱来做菜，这些都是我们农庄特有的菜品，而不是喀布尔市里面随意一家餐馆就能做出来的。”

大家都点头，表示明白了。

邱小薇接着说道:“现在农庄开业已经有半个多月了，大家还没有排班。按照每人每个月休4天假，8个人就是32天。也就是说，我们其实每天都必须要休假一个厨师。现在我会开始排班，这个月就都休两天吧，那两天没休的话，就让财务给你们补钱。大家把想休哪天报上来，如果有冲突的话，那么你们可以商量一下。”

“至于切菜配菜这些师傅，你们休假也是这样。下一个月的休假，在这个月的最后一天之前，就会排出来。尽量不要有变动，大家严格按照排班表上面休假。没有规矩不成方圆，今天你说休假，明天他说有事，这样就会乱套。话说得可能有点重，但这是为了大家好。还请大家多多理解。”

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