中间的步骤只需要好好的把鱼骨煎香，挑选好的酸菜煮即可以了。
不过既然是要教阿霁这里的师傅的，自己还是要详细的跟他讲才行。
教他如何挑选酸菜，需要哪些调味料，鱼肉怎么煮不会煮散了。
“师傅，你看啊，现在是到了煮鱼肉的时候了，把鱼肉打散放下去，切记不可以一团倒下去了，不然等下你搅拌散开，鱼肉就碎了。”
用骨头煮鱼汤的时候还是相对很容易的，就这一点自己就要好好讲清楚了。
“好的，好的，沈师傅。”
这曹师傅也是十分好学的，全程灌注看着自己做，生怕错过了哪一步骤了。
“鱼肉你也别怕在锅底粘锅了，适时的用锅铲轻轻推开即可。”
这时候的锅可不像后世小铁锅那么轻便了，虽说看着不大，但也不是那么容易颠起锅的。
“煮的有些沸腾了就可以捞出来了，酸菜配菜放在盘子下面，鱼肉放在上面，这样看起来会更好看了。”
自己找了一个捞把鱼肉都盛起来之后，就把酸汤都倒回盘子里了之后，才把鱼肉铺上起了。
这个曹师傅也是十分实在，都切了不少鱼肉过来，自己铺上去都挤得满满当当的来。
“沈师傅，这酸菜鱼还真香呀，汤汁金黄，鱼肉嫩白，闻着就酸爽，这绝对是下饭好菜了！”
曹师傅赞叹不绝，还真是少见了，这道菜绝对受大家喜爱的。
“曹师傅，先别急，都还没行呢，还有最后一步，也是最重要的一步了。”
自己都还没抓干辣椒花椒蒜这些撒上去，再浇热油激发香味呢。
可惜了现在没有那青葱和香菜了，不然颜色就更加好看了，虽然现在没有葱，但有干葱头，也算弥补了一味了。
“曹师傅，这那这些配料激发香味是不用拿太多，也不能少了，每样都来上那么一小把就好了，你就看着我拿多少。”
自己手拿多少都给曹师傅看，其实这点也是看个人喜好拿，并不要求多还是少，适中就最好了。
把拿到的香料都放在鱼肉上之后，自己就烧热了一勺油了，滚烫的热油浇到配料上面时间。
一瞬间把香味都激发出来了，混合酸菜鱼那独特的酸香味，霸道的味道很快就在厨房里头钻到在场的每一个人鼻子了。
“嫂子！这是在是太好了，这道菜绝对是很受所有人喜欢了。”
先不说大堂外的客人了，在厨房里头的哪个小学徒，厨师闻到这个香味不喜欢呀，都恨不得想过来尝一尝什么滋味了。
大家都还是第一次见到这样做鱼吃的方法呢，都想试试看。
“我也觉得会有很多人喜欢的。”
厨房里头是很热，自己今天出门也穿得多，现在在厨房待了这会，额头都有些冒汗了。
“阿霁，你先尝尝看！”
酸菜鱼是自己最爱吃的，阿霁给自己买这个菜方，也要先让他来尝尝看，每个人的口味都不一样，万一阿霁闻着喜欢。
但接受不了这鱼酸酸辣辣的，那自己就不能强迫他来买菜方了。
“好的！”
阿霁很快就拿过来一双筷子夹起一片白嫩入味的鱼肉。曹师傅切鱼肉时候是斜刀片的，还把大鱼骨给扒了，所以鱼肉上仅仅残留小鱼刺。