慢慢的，香味渐渐飘散出来。
张帆一直坐在灶前，盯着锅底的火焰大小。这时候，就是要小火慢慢的熬，越炖越入味。
这种卤菜，越入味才越下酒。
随着香味弥散出去。
院子里又开始了讨论。
“这是谁家在炖肉，真香！”
“是不是傻柱家又在熬肉了？”
“这是谁家在熬肉，也不说给我送点过来！”
……
每家说的都不同，但是看到小孩子们都在吸溜着口水，就知道这锅卤肉有多香了。这个年代，家家厨房都是通过开窗来换气的，所以，谁家做了好吃的，很快周围的邻居就都知道了。
卤肉就小火慢慢熬着，张帆估计在卤个一个多小时，也就差不多了。
看向旁边的肥膘。张帆是不喜欢的，作为现代人谁愿意吃这么肥的东西啊。
清洗了一下，把肥膘切开，上面那为数不多的瘦肉，留下来，准备炒菜用。
剩下的肥膘，自然是熬油了。
这个东西不难，在家的时候，也经常看母亲熬猪油。算是驾轻就熟了。
很快，搪瓷罐子里面就盛放了不少猪油。
剩下的油渣，这东西张帆很是喜欢，以前家里炸了猪油，他就等着吃这个东西，捏起一块，沾一点点盐，咬起来又香又脆！
但是不能多吃，这太腻了。或许是这个年代的猪都是家庭喂养，没有那种三个月出栏的，所以肉也就格外的香。
一个多小时，卤肉熬好了，猪油也熬好了。张帆很是有成就感。
肉就放在锅里，自然凉下来就好。
这会还早，张帆准备去供销社一趟，还要买很多东西。张帆收拾了一下，虽然卤肉还没有凉，但是张帆也赶紧切了些大肠，猪肝，猪头肉的，用碗装好，给三大妈送了过去。
这一早上，人家帮了不少忙，有来有回，下次也好再求人家帮忙不是。
“三大妈，我把那个猪头和下水，卤了一锅，您尝尝。”张帆把碗递给了三大妈。
“小张，自己留着吃，这多不好意思。”三大妈客气着。
“三大妈，您跟我客气，我下次可就不好意思麻烦您了。”张帆说着。
这不就是这样么，送东西，人家推拒，你在送，两三个来回，也就收下了。