先把不易熟的白菜帮倒入锅中翻炒一会，再下入易熟的白菜叶。
大火炒上两下，就把调制好的料汁倒进去快速翻炒，至汤汁浓稠，就可以起锅了。
这道菜虽是素菜，但却酸香爽滑，蒜香十足，冬日里配上肉来吃，又解腻又开胃。
沈钰把炒好的醋溜白菜和已炖制好的三杯鸡，都放到七喜拿来的带保温层的大食盒里。
最底下按姜氏教的，放了个煮茶用的小炭炉。
用火筷夹了几块在炉灶里引燃的已散了烟气的木炭，放在小炭炉里。
这才盖上了食盒盖子，把食盒交给了早已候在一边的周大郎。
周大郎这些日子给书院送餐都送出经验来了，小白也早已和他磨合的很好，又听话跑得又稳当。
他麻利地接过食盒，放在小板车上固定好。
人坐在车辕上，都不用鞭子，只轻轻地抖一抖缰绳，响亮地吆喝上一声“驾”。
每日吃饱喝足，只晌午有机会出去跑上一小圈的小毛驴，立刻欢快地拉着小板车冲出了小巷。
沈钰看了看天色，估摸着等周大郎回来，差不多也就到了晚饭时分，玉诚和墩墩也该从书院下课回来了。
现在去把小酥肉炖上，两人回来正好开饭，还可以顺便用小砂锅装上一份让周大郎带回家去。
把大砂锅放在炉灶上，锅里倒些油，把葱段、姜末炒出香味。
倒入开水，加些盐、甜酱油调味。
等到锅里的水再次煮开，加上泡好撕成细条的山蘑菇。
盖上盖子炖煮至开，直到锅里有蘑菇特有的香气飘出来，再加入炸好的小酥肉，小火炖煮。
沈钰忙活完了这些，姜氏和郑三娘也已又做了几道家常小炒出来。
今日晚间的饭食是米饭，用来配这道炖煮的砂锅菜，刚刚好。
沈钰正想去巷口看看三人回来了没有，就听到院门响。
玉诚的声音就在院子里响起来：“娘，姜大娘，我们回来了。”
沈钰微微一笑，转身就去端了手撕好的白菜，加入了砂锅里，用汤勺压一压盖好盖子。
转身却见玉诚、墩墩和周大郎一起回来的。