小花动作很快，“咱家里不像以前咱们呆的那些人家，家里主子们都很和蔼，对下人们也没有那么大的架子，经常和我们一起做活，你们别担心。”
方婆子笑道：“小花说的是，都放轻松点，咱们穷苦人家啊不兴那些富贵人家那一套。”
几个人放松不少，却不敢真不拿老夫人不当回事，不然家里的姑娘和少爷可都不是吃素的。
泥炉里还有一根柴，锅里的汤还在滚着，泛出阵阵香味。
白夏将木盆里的螺蛳洗干净，搬着到了后院。
螺蛳放了几天，吐干净了沙子。
白夏拿起一个螺蛳，先在石头上磨破了螺蛳屁股，田螺的皮很薄，一磨就碎，再把螺蛳盖揪掉，这样一会儿炒的时候就不会有很多螺蛳盖。
白夏剥了小半盆，雷花和周环两个走过来，“姑娘怎么不叫我们。”
“你们外面弄完了？”
“嗯，剩下一点，王阿婆说她们弄就好。”小环回道：“我哥说外面的野生仙草长得也很好，他背着箩筐就割了。”
白夏点头，“多晒些也好。”
后续还用的着呢。
几个人很快就把螺蛳搬好了，“去把东儿和胡娘叫来，今天教她们一个新的吃食。”
两个人很快就进来，“螺蛳，你们会炒吗？”
两个人都摇头，“没有炒过这个。”她们吃这个很少，很多沙子，而且腥气重。
小花很快生好了火，白夏围上围裙，“看好了，这些是辣椒干、草果、茴香、陈皮、丁香、胡椒、甘草、桂皮、八角，大蒜，生姜。”
“锅里放油，将姜蒜爆香，再放入螺蛳和这些香料一块炒，放酱油和少量糖调味，”白夏又往锅里倒了一小勺白酒。
“放白酒是为了去腥，一般菜量少放个几滴就行，咱今天的螺蛳有六七斤了，所以放的稍微多一些。”
“然后放入熬好的大骨汤熬煮一会儿。”白夏盖上锅盖。
又去拿了一小把酸豆角和酸菜，“花儿，去把那一坛子酸笋抱出来。”
小花一溜烟跑出去，很快把酸笋拿过来了，“小姐，这个酸笋到底是什么味道啊。”
她隐约闻着有些臭。