比如周围客人碗中的那一大只炸虾，白启云曾在料理书上见过，这种裹上面湖炸制的食物在稻妻被称之为天妇罗。
虽然在璃月只不过是一只普通的炸虾而已。
“给，你的面好了。”
还没等白启云多观察周围的客人几秒，他点的拉面便已经端上了餐桌。
略微夹杂着一些棕黄色的面条在澄澈的清汤中摇曳着自己的身姿，从其上蔓延而出一种清香，面条与汤底几乎完美地融合在了一起。
除此之外，之前看见的小菜例如叉烧、香葱、卤蛋统统堆砌在碗旁，光是看着就十分诱人。
“好。”
白启云端过面碗，用快子挑了一口面条，柔顺的面条上散发着丝丝热气，让他一时间不敢下口，只能不断地吹着气为其降温。
“呲熘~”
少顷，一口面条下肚。
一入口，与普通面条不同的口感在口腔中尤为明显。
这面条要比一般的白面条稍微硬实一些，而且散发出一股清香之气。
身为厨师，白启云一瞬间便分辨出了面条的原材料，这毫无疑问使用的是荞麦面。
算是稻妻知名的面种之一。
当然，这些面条的种类璃月自然也有，否则他是怎么辨别出来的。
只不过因为璃月的饮食文化跟稻妻有一些差距，这也就导致了两地间对于饮食的评判标准大不相同。
例如荞麦面与乌冬面并称稻妻双面，但在璃月成百上千的面种中却并不显得特殊。
与讲究柔顺嫩滑的乌冬面相比，荞麦面的口感更加的劲道一些，也更加的紧实，常常被人用来制作炒面，此时在拉面中见到倒是有些新奇。
看样子这位老妇人在拉面上倒是花了些心思。
“慢走啊。”
一桌客人吃完了面，老妇人告别了一个个常客后，连忙上前擦拭桌台。
而且看来往的客人脸上常常露出满意的神情，看来这家面条的口碑还算不错。
但也就仅此而已了。
白启云仔细地咀嚼着口中的面条，又用勺子盛了口汤品了品，脸上一副‘果然如此’的表情。
缺点有三，其一是面条虽然劲道紧实，但也正因此难以把握面条处于有韧性却不发硬的阶段。
这一口面条入嘴，虽然吃起来清香无比，但其中确有一丁点的面心是没有煮到极致的。
这一点便是荞麦面与乌冬面的最大不同，乌冬面的特性使得它可以承受水流高温的时间更长，而荞麦面在沸水中的变化几乎是稍纵即逝的。
即便以过人的眼力也很难把握好这个时机，更何况一个眼神昏花的老妇人。