天南市古称南台，因有传说古时候多发水灾，有五彩神牛降世治水，也称其为牛城。
为什么是神牛治水，而不是神龙、神龟、凤凰之类的。
这个也有历史渊源。
因为从古至今，天南这边的牛名头很大。
这个牛不止是黄牛，也包括水牛。
但在名头上还是黄牛稍微闻名一些，本市当地的黄牛肉也是声名远播。
“可惜啊，再过些年，本地的黄牛就会被国外的肉牛所冲击，逐渐式微，甚至想找一头真正的天南黄牛都难了。”
坐在花鸟虫鱼市场的早餐店门外，陈凌抬头看着广告牌上的黄牛图像和介绍，颇有些感慨的道。
本地黄牛肉质细嫩，味道香浓，尤其是乡下喂养的，刚长起来的那种黄牛，屠宰后炖一大锅，调料都不用放，撒把盐即可。
出锅后那牛肉好吃的，是真的能让人恨不得把舌头咽下去一样。
可惜，缺点是本地黄牛个体小。
养两三年的成牛，也不过四五百斤。
而外来的肉牛呢？
一年就能长到八百斤。
但是大家不知道其中厉害，只知道牛肉价钱是一样的。
那养牛户自然会选择长肉快，长肉多的肉牛了。
一年养一头肉牛卖的钱，抵得上养当地两头黄牛，耗费两三年时间卖的钱。
大家自然喜欢卖钱多的肉牛了。
至于肉好不好吃，是没什么人去考虑的。
这就和本地黑土猪和那些洋猪的关系一样。
洋猪进来之后，就没啥人愿意养土猪了。
“以后注意一下吧，黑土猪后世有人专门养殖，倒是本地的黄牛一直没见起色。”
陈凌喝着牛杂汤，心里暗暗记上了这件事。
就连后世大家注重食物品质的时候，本地的黄牛肉都提不上去价格，这是一个弊端。
自己来年买两头牛，优化选育几轮，应该会解决长肉慢的问题。
他原本就打算着，等家里娃会跑了，就买几头牲口养着的。
人各有一好，他小时候就喜欢这玩意儿。
当初还天天惦记着偷着骑队上的马呢。
来到市里，第一件事也是逛花鸟虫鱼市场。