秦淮绝对没有吹牛，对做出双蟹包他是有百分百的自信的。
因为他知道它已经完全掌握了这个点心，无论是红白案的奇妙融合还是高难度的调味，又或者是馅料制作过程中堪称灵魂的勾芡，秦淮都已经掌握了。
现在的问题只有纯粹的菜一一秦淮有很多技能不达标，比如红案水平，比如勾芡，比如对海参的调味和处理。
现在秦淮可谓是心法大成，只差技术上的培训。在这一点上秦淮和石大胆描述的许诺非常像，许诺是A级的厨艺S级的意识，秦淮在双蟹包上大约是B+级的厨艺，A+级的意识。
有这样的意识和足以弥补他技术上不足的双蟹包研究小分队的伙伴，秦淮对做双蟹包非常有信心。
秦淮直接开始炒馅调馅，这是最重要的一步，是决定双蟹包灵魂的一步。
被龚良支走的黄安尧反应过来回来了，手上还提看一袋香蕉，满脸控诉地盯着龚良，脸上写满了龚叔我是如此信任你，你居然骗我。
悲愤的黄安尧回到工作岗位，继续拦着龚良绝不让他进厨房一步。
黄胜利则从儿子手上顺了一根香蕉，站在秦淮身旁边吃边看，细细看秦淮的动作。
秦淮虽然学会双蟹包没有多长时间，但是动作已经相当熟练。
翻炒。
高级的火候放在普通的白案制作中已经足够用，毕竟这年头有很多小炒店里手艺还不错的师傅可能也只有高级的火候。
但是高级和高级之间还是有区别的，毕竟高级这个技能有足足10万点熟练度。臧良的火候无疑比秦淮要好很多，但要说臧良火候到了大师级，秦淮觉得也未必。
秦淮用他标准的，夸张的，看似很离谱的动作进行秦式翻炒。
盯着秦淮看的不止黄胜利一人，准确来说，几乎整个黄记后厨有资格正大光明盯着秦淮看，不干活的人此时此刻都在盯着秦淮。
董仕因为辈分不够且话太多，大家都嫌他吵挤在最后面。
董仕小声嘀咕：「是我的幻觉吗？我怎么觉得秦淮的火候比之前强多了，虽然他炒菜的时候还是一副随时就会把菜从锅里炒出来的样子，但我怎么觉得这个动作还挺有章法的。」
「挺像绝学的。」
「这难道就是传说中的自有大儒为我辩经？」
没有人搭理董仕，每个人都在看秦淮挥舞锅铲时的动作和时机，他的动作有多离谱时机把握的就有多好。
什么时候该翻炒，什么时候该压一压，什么时候该动锅，什么时候该调整火候，秦淮就像是一个在后厨工作了十几年非常有经验的老师傅一样，对锅里的菜品几乎是了如指掌。
除了动作离谱了些，有的地方能明显看出来他的意识已经到了但手没跟上外，几乎挑不出任何缺点。
几乎所有人心中都涌现出同一个成语。
脱胎换骨。