这其实不能怪臧良，曹桂香的勾芡技法本身就很难，秦淮自己都没有学会更不可能教会臧良。甚至臧良勾芡的时候，曹桂香通过视频通话看过，她觉得臧良学得还算快，没有什么问题，只是单纯的技术不到家，所以勾不好。
勾芡技术不到家，直接导致蟹黄酱好了一点，但只有一点，距离大家想要的蟹黄酱还有差距。
郑思源那边进度也不理想，当秦淮和郑思源觉得面应该更暄软一点的时候，他们又会发现不应该这么暄软，应该更有嚼劲一些。
当他们把面往更有嚼劲那个方向揉之后，又会发现不应该这么有嚼劲，应该暄软一些。可以说是左移一点不行，右移一点也不行，中间那个平衡总是找不到。
秦淮和郑思源第1次觉得面团是如此陌生，他们当了这么多年白案点心师傅居然连揉面都不会。
秦淮这边更不用说了，他不是普通的翻车。
他是翻车、小翻车、好一点、看上去挺好的，接近成功了、最后翻车。然后再小翻车、好一点、看上去挺好的、再接近成功、最近又翻车，直接陷入了一个死循环。
每当他觉得自己接近成功的时候，成功就会给他两个大嘴巴子跟他说：就你还想接近我，做梦去吧，滚！
7天时间，秦淮至少被成功扇了70多个嘴巴子，脸都快被扇肿了，还是没有摸到平衡红案和白案的那个点。
现在秦淮非常理解郑思源为什么在第1次做双蟹包翻车之后很长时间不敢面对，因为只有做了才知道这个翻车是真的很难面对。
这不是普通的翻车，这是要直面自己技术水平和能力问题的翻车。
至于谭维安，他其实是最苦的。
谭维安看似7天一直游离在小分队之外，做了整整7天的绿豆糕，且绿豆糕有一定的进步，是小分队里最成功的人。但实际上，这7天他真正的任务是试吃双蟹包，因为他才是这个小分队里最懂蟹黄点心的人。
那些翻车翻的厉害的双蟹包可以交给欧阳试吃，可每当秦淮接近成功的时候，就需要谭维安反复吃，反复品鉴来抓住成功的点在哪里。
谭维安很想抓住，但他真的抓不住，他这7天吃到都想让他太爷爷托梦告诉他双蟹包成功的点到底在哪。
据说谭维安昨天晚上已经打电话给他爸，让他爸回老家翻翻有没有太爷爷留下的笔记。
看看他们老家的墙角、地窖、瓷砖下面有没有藏着一个小洞，洞里面有个盒子，盒子里面有一本珍藏的笔记本，上面记载着他太爷爷卖掉的所有方子和心得。
翻开那个本子的第1面就是双蟹包制作指南，他们就可以无痛毕业双蟹包，让谭维安结束这痛苦的试吃。
至于其他人，这7天也不太好过。
欧阳作为秦淮的首席试吃官，为了支持兄弟的点心事业，现在连早饭都不敢吃了。每天两眼一睁就是去小欧手打柠檬茶店摇奶茶，摇到时间差不多就去云中食堂试吃，吃撑回去之后继续摇奶茶，然后再试吃，再去健身房运动撸铁消化。
就连欧阳斥巨资请的私教都夸欧阳进步飞速，能吃能练，就是这碳水吃得实在是有点多，想进步可以但不能这么想进步，伤身体。
而我们双蟹包任务的颁布者，唯一吃过许诺做的双蟹包的王根生王大爷，也有点快得双蟹包ptsd了。
最开始秦淮邀请王大爷来云中食堂开小灶试吃蟹黄酱和蟹黄拌面的时候，道德感极强的王大爷还会思考自己配吗，以自己和秦师傅的关系配吃这么高级的小灶吗？
现在王大爷已经不思考了，现在王大爷自己想把自己开除了。
王大爷已经不再羡慕欧阳，他发现小欧这个小伙子挺不容易的，大爷年纪大了不比大小伙，这试吃真是个体力活呀。
又要吃又要想，又要点评，还要安慰。
和之前在姑苏试吃四喜汤团的时候不同，那个时候大家每天晚上就吃一碗，剩下的时间都可以拿来写点评。现在王大爷一个下午至少要吃六批包子，且这6个包子是王大爷胃的极限，不是秦淮的极限。
王大爷每天要想6篇食评，还不能弄虚作假，还要努力回忆早就遗忘的记忆，每天想得头发都要掉光了，人都憔悴了。
就连一直非常嫉妒王大爷的许图强现在也不嫉妒了，提起王大爷的时候都要先叹气感叹一句这小灶果然没那么好吃。然后再拉踩表示是王大爷实力不行，要是他许图强来吃，别说一天6篇，一天16篇都写得出来。
可以说大家都被双蟹包折磨得有些生不如死。