把三丁包和酒酿馒头的重任都交给郑思源后，秦淮就开始切萝卜了。
两天时间没怎么认真切萝下，秦淮没觉得自己刀功像上次那样有明显停滞甚至下降，
但依旧有所影响。
前20分钟手感不好。
作为一名形容不出具体操作，只能说这个感觉你懂得吧的大师傅，秦淮非常重视感觉他觉得感觉是一个很神奇的东西。
感觉来了做什么都有如有神助，感觉不对，明明操作规范流程没有任何问题，细节也全都把控到了，却依旧达不到想要的效果。
秦淮在对着手机镜头切萝下，一边切一边找感觉。
「怎么了小秦？心不在焉的。刚从A市出完差回来太累了啊不想切萝卜？要是真的累了就少切一点，切半个小时就够了。」曹桂香笑眯眯地道。
曹桂香正在揉面。
不是饺子面，是包子面。曹桂香打算给家里人改善一下早餐，做一批她理论上应该非常擅长的北方大肉包。
实际上曹桂香也有一定的白案功底，而且不错。她不是臧穆和佟德宴那种纯粹的红案厨师，可能是因为年代的缘故，曹桂香当年拜师学艺的时候什么都学一点。
用她的话来说当年北平厨师圈子因为一位卷王前辈特别卷，那位前辈卷完红案卷白案，卷完鲁菜卷粤菜，卷到后面直接卷成了集百家之所长。
在这位前辈的带动下，像曹桂香师父那些有头有脸的厨师不会点各家技艺都不好意思在圈子里混，曹桂香学艺的时候也跟着师父什么都学了点。
包子、馒头、炸酱面，这些日常会售卖的点心曹桂香多少都会一些。
只不过这些年曹桂香基本不做点心，白案的手艺也生疏了不少。她早就退休不当厨师，平时也就做点家常菜供家里人吃，有那个时间做包子、馒头放在冰箱里冻着，每天早上拿出来蒸着吃，还不如去小区门口的早餐店吃份肠粉。
最近可能是和秦淮接触的多了，每次秦淮练刀功打视频的时候，曹桂香都得不停的和秦淮聊天分散他的注意力。秦淮的生活非常单调，除了点心，就是客人、妹妹和朋友，点心聊的多了曹桂香也一时技痒想要把丢掉多年的白案捡起来再练练。
这个时候秦淮就不得不说一句非常狠毒的话。
曹桂香即使不是一名白案厨师，且多年来不怎么做点心。但她揉的面依旧非常漂亮比裴行的要漂亮。
裴行别听，是恶评。
「不累，曹师傅我就是觉得刚才没怎么找到感觉。」秦淮解释道，「拿刀的时候总觉得不自在，这样切不对，那样用力也不对，调整了好几下才觉得舒服。」
「你就是练的不够多，没有形成肌肉记忆，才会觉得这里不自在那里不对劲。」曹桂香笑道，「很多初学者都有这个毛病，总想一次性就把事情做好，殊不知有的东西靠悟，
有的东西靠练，有的东西又要悟又要练。」
「小秦，你上次跟我说很多时候你教人教不出个所以然来，你觉得这个是感觉，这个是力度，这个是巧劲，你说不出具体的形容词，也是这个原因。」
「靠悟的东西是教不了的。」
「拿刀工为例，上次你问我你还要切多久的萝下，我也不知道。你问我你要把萝下切成什么状态才算好，我也说不清楚。」
「切出薄如蝉翼能透光的萝卜片算好吗？当然算。」
「切出粗细长短相同，摊开是萝卜丝，最后拼还能拼成一根完整的萝卜的萝卜丝算吗？我觉得也算。」
「切成四方小块，能当积木码的萝下丁算吗？听起来似乎没什么问题。」
「可是练刀功就只是练这些吗？红案厨师练刀功难道只是为了切出漂亮的萝卜片、规整的萝卜丝、好看的萝卜丁？这些东西机器做不到吗？如果机器可以轻松做到，那为什么厨师要熬花几年甚至数十年的时间起早贪黑、夜以继日的练刀功。」