怎么说呢，非常正常。
是非常正常的普通餐厅的帮工水平。
奈何秦淮之前的帮工都不普通。
他之前的帮工都是知味居的学徒和黄记的正式员工，甚至还有黄胜利的亲传弟子。
回村做四喜汤团的时候能在村里找出几个刀工还行的，加上四喜汤团对刀工的要求也不高，秦淮还觉得没什么。
三丁包的馅料更加丰富，对帮工的刀功要求也更高，落差感一下就出来了。
果然是由奢入俭难啊。
“刀不是这么拿的。”刚刚学会正确拿刀的小秦师傅开始传授自己前两天的学习心得，“你看你这么拿刀，刀口向里，姿势就不对。”
“姿势不对，发力点就不对，你这样不光手腕发力，你大臂还发力，时间长了你会…哦，你也习惯了，但是姿势最好还是要纠正过来。”
安悠悠有些茫然地照着秦淮说的去做。
三分钟后，安悠悠也不会拿刀了。
秦淮心里舒坦了。
太好了，原来学着学着就不会拿刀的不止他一个。
“仓库里应该有萝卜，你去拿萝卜练着着切一下，剩下的这些交给我。”秦淮指着安悠悠已经处理得差不多的食材道。
他需要做的就是把还没有切完的肉馅再细细剁两遍，没什么技术含量，能剁。
安悠悠去仓库找萝卜。
“记得清点仓库里还有多少萝卜，要是萝卜不多的话你让黄汐上午联系供货商，在下午4点之前送几百斤萝卜来，不用品质太好但是要新鲜，我有用。”
“好的小秦师傅。”
秦淮继续剁肉，剁完肉开始调馅。
大师级的调馅，让秦淮对三丁包的馅料又有了更深的认识和更细致的把控。
秦淮发现大师级确实和其他等级不一样，如果说初级到中级秦淮觉得只是一点点进步，中级到高级是实现了一个小阶段的跨越，那高级到大师级就是质的飞跃。
调馅升到大师级之后，秦淮开始能看出问题了。
物理意义上的看。
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馅料好不好，看一眼就知道。
这是极其丰富的经验积累出来的结果。
很神奇，明明高级到大师级也只是一瞬间的事情，可是在调馅只有高级的时候秦淮很少能这么直接的看出来。
只能说大师级不愧是大师级。