郑达和秦淮接触不多，从频率和时间上来算，他和秦淮的关系远不如郑思源和黄胜利。但郑达自认为比较了解秦淮，一直以来也很支持黄胜利要带秦淮见世面，同时让世面见秦淮的想法。
郑达觉得秦淮作为一个天才，实在是有点太不天才了。
郑达从小就是一个有自知之明的天才。
他很有厨艺天分，在经商上做的也不错。就是因为太知道自己是个天才所以才有傲气，才会在国营饭店不认可他这个白案厨师，让黄胜利当大师傅，却不让他当大师傅的时候愤而离职下海经商。
正常的天才不说鼻孔朝天看人，至少也得是习惯了众星捧月，远超同行一骑绝尘的。
秦淮恰恰相反。
他明明也是个天才，甚至在天才里都算是天赋卓绝非常罕见的那一种，从小到大也都是一骑绝尘，众星捧月，但他好像非常没有自知之明。
有的孩子天生敏感自卑，因为生长环境的原因总是会预想最坏的打算，明明实力不错却还是觉得自己不行，经常事情还没有开始做之前就打退堂鼓。
但秦淮的性格不是这样的。
黄胜利不明白，郑达却有点明白。
他曾经也有过一段时间是这样，那时他刚在国营饭店工作的时候，他发现就算自己的水平再远超同龄人也不可能达到师父的高度。
那个时候他非常惶恐，非常不安，甚至内耗、焦虑、自责，觉得自己也不过如此，哪里是什么天才，只不过是一个普通的庸人。
郑达觉得秦淮的情况和他那时候有点不同，他是一直觉得自己很不错，突然遇到了一个难以跨越的坎儿，一时间有点接受不了，所以情绪短暂的崩溃。
而秦淮的心态和状态明显比他那个时候要好很多，秦淮就像是在发现自己是天才之前就已经遇到了一个无法跨越的坎儿。之后的很多年一直无法跨越，他已经习惯面前有一座高山，所以对自己有非常错误的认知。
郑达真的很想问秦淮，你是不是背着我偷偷有一个师父。
那个师父是谁？把他的名字告诉我，我去找他battle，怎么教徒弟的呀？哪有这么打击徒弟自信心的，这不是误人子弟吗！
你懂不懂教徒弟？不懂换人，我来教，我懂！
郑达一边话题无限跑偏地聊一些有趣的废话，一边做蟹黄烧麦。
在郑达做蟹黄烧麦的时候，秦淮把那个留给黄安尧的烧麦吃了。
有点饿了。
秦淮觉得边看制作过程，边品尝制作成果比较有助于学习。
而且黄安尧能赶上第二批，他都不到处发微信求求了，改成发微信再三确认蟹黄烧麦大概什么时候出锅，他能不能赶上最适口的。
两批蟹黄烧麦做完，下午的教学也进入尾声。
秦淮是没有时间自己上手试一次的，既然要做蟹黄烧麦，整个备料的全过程就要厨师自己亲手来做。秦淮做鲜虾馅的点心的次数本来就不多，蟹肉和蟹黄对他来说更是知识盲区。对食材不熟悉，就要多和食材接触。
郑达在一大串废话里，再三强调的和教学有关的内容就是，做蟹黄烧麦一定要厨师全程亲手备料。
备料过程并不麻烦，无非就是取虾肉，取蟹肉和取蟹黄。
只有亲手备料，才能尽可能的在最短的时间里和食材熟悉，建立联系，更好的调味。