按照目前的工作量和熟练度涨幅，秦淮预计自己的发面会在郑达回来那天升到高级。
郑达后天回来。
虽然高级的发面对于学习蟹黄烧麦没有太大的帮助，但秦淮相信他刻苦练习火候，最后突飞猛进的是发面的惊人事实一定会让郑达虎躯一震，然后倾囊相授，从而帮助自己完成支线任务。
“你进度挺快的，天赋不错的正常人炒青菜至少也得炒上一个月。”郑思源感叹道，“不过你也不算毫无基础，而且你待的时间不长，师伯可能是想让你快速的系统性的学上一遍。”
秦淮懂，他上的是速成班。
那种三天教你掌握英语的全部技巧，五天让你了解阅读理解的7个秘密的速成班。
秦落很需要这种速成班。
“你最近在练什么？”秦淮问。
这几天秦淮每天下午都在黄记的后厨跟着黄胜利学炒青菜，黄胜利的弟子们经常强势围观，但是郑思源从来不在围观的人群之中。
郑思源甚至不在黄记里。
他每天吃完员工餐到点就消失，非常神秘。
“我在练手感。”郑思源道，“好多年没有颠沙子了，大翻勺需要的手感完全找不到。既然要学大翻勺，就要先把手感找回来，这几天我每天下午都回家颠沙子。”
秦淮瞬间对郑思源肃然起敬。
他以为郑思源是前段时间一直在云中食堂当牛马当累了，现在还回到熟悉的姑苏决定放松休息，每天下午到点下班回家摸鱼，没想到居然是偷偷的努力想要惊艳所有人。
“有成果吗？”秦淮问。
郑思源：……
你以为是个和你一样练几天就能有成果？
学厨要是练几天就能有成果的话，黄记这些厨师有一个算一个都是超级大师了。
“稍有感觉吧。”郑思源委婉地道，“就算最后学不会大翻勺，颠沙子也能锻炼手部的力量，加强对力量的控制，这种基本功练了肯定不亏。”
秦淮有点心动。
“你不需要练。”郑思源打断秦淮的心动，“你小时候种地…对力量的掌控已经很好了。”
郑思源自己说的时候都觉得离谱，种地练习了对力量的掌控，什么时候白案厨师练力量是通过种地了。
“你今天下午要不要晚点回去？”秦淮问，见郑思源看着自己，连忙往下说，“我昨天问了黄师傅，经过几天的理疗和休整他的腰已经恢复得很好了。”
“当然，正常上班是不可以。他的腰想要完全康复，至少要再坚持治疗和休养三个月以上，但是日常活动没有问题，在家里做饭时的那种强度也没有问题。”
郑思源好像有点猜到秦淮昨天说了什么。
“所以我昨天问黄师傅今天能不能帮我做果儿的馅。”
“这几天我已经打听清楚了，黄嘉虽然会大翻勺，但也仅限于会，不一定能翻好。我给他看了果儿方子，告诉他炒馅的时候需要大翻勺，他也回去研究了几天，明确告诉我他可能做不出我想要的效果。”
“他说什么他是个淮扬菜厨师，大翻勺是鲁菜技法，他不擅长。还说给出方子的厨师一看就是一个鲁菜师傅，我没怎么听懂，因为如果我没有记错的话那个厨师应该是个川菜师傅。”