陈绮云连连点头：“这个好！”

其实她根本不知道凉拌牛肉长啥样，反正是陈景乐做的，味道肯定不会难吃就是了。

……

对陈景乐来说，凉拌牛肉是很早就想做，但是一直没机会做的一道菜。

酱好的牛肉，定型后切片，整点调料拌匀，就是凉拌牛肉了。

陈景乐以前在省城上班那会儿，没少买租房处楼下熟食店的凉拌牛肉，每次买20块钱，回家自己再煮两碗米饭，就这样对付一顿。

如果是作为夜宵，除了酱牛肉，还会买点盐焗花生奶香瓜子，加一罐菠萝啤或者泰山精酿。

牛肉片加到面里，就是牛肉面；切片摆盘蘸酱，就是酱牛肉。

总之酱好的牛肉，可谓是懒人福音，饿了就从冰箱里拿出来，切点来吃，怎么吃怎么香。

吃完晚饭，陈景乐就开始准备酱牛肉需要用的材料。

“现在就开始弄吗？”陈绮云好奇。

陈景乐解释说：“酱牛肉做起来很麻烦的，需要花费大量时间，牛肉酱好后还要定型，不定型会散，得用保鲜膜包紧放冰箱里几个小时才行。现在做的话，明天早上我起来，放冰箱冷藏两个多小时就差不多了。”

陈绮云似懂非懂。

不过没关系，反正她只负责吃就好。

俗话说的穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。

酱牛肉最好是用牛腱子，要是没有牛腱子，普通牛肉也行。

陈景乐先用竹签给牛肉扎几刀，然后用清水泡一下，把血水以及表面的脏东西都清洗掉。

泡水时间尽量长一点，一到两小时都可以。加点料酒。

然后准备各种调料。

酱牛肉自然要用到酱，最好是干黄酱，没有的话，像陈景乐家里常备的黄豆酱也可以。

然后就是常用的桂皮八角香叶姜葱蒜干辣椒草果白芷小白蔻等香料。

如果是新手，或者说对自己厨艺不太自信的，香料份量可以下多一点，反之就少下点调料，要最大程度保留肉的香味，不能被香料味掩盖掉。

如果有高压锅，牛肉焯水后，连酱汤一起上气压五分钟就行，然后关火焖泡12小时，方便入味。

等凉透后再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏几个小时，好彻底定型，这样子切，牛肉就不会散。

光是前期的准备工作，就得花一两小时，所以说这道菜好吃是好吃，就是做起来真的麻烦。

陈绮云吃完饭就回去了。