周明远伸出手，指了指炉子底下。

“碳要全部烧到白，火候透了之后，再放串才会好吃。”

“为什么？”

“因为把肉烤熟的不是碳，而是碳形成的高温白色灰烬。”

男人又举了个例子。

“你知道为什么有些人烤的串发黑吗？外糊内生，甚至签子都有可能烧断，这就是碳没烧透的结果。”

“天呐。。。。。。这么懂，简直是生活家啊你。”

赵雪目不转睛地盯着周明远，感叹道。

“哎，老周，现在很多店上的是电烤炉，用这个是不是比较简单？”

动手能力为零的蔡志鹏，总算找到机会插嘴好奇道。

女孩子们聚焦在周明远身上的目光，让他打心底羡慕。

下次买个电烤炉，自己不就也能发挥一下了？

“老菜，电烤炉也没那么简单的。”

周明远夹了口毛豆，轻轻摇头。

“电烤温度低，核心是用料。”

“它本身很难直接烤出肉香，所以电烤串的肉，得用油和料喂透了，或者烤的时候随时刷油烤。”

“电烤的优势是温度恒定，不太容易烤糊，反而更适合大肉串，比如烤油边这种。”

“而且可以把肉块之间贴的比较紧，紧就会锁住汁水，外有酥壳内有汁。”

“缺点也很明显，就是没有那股烟熏火燎的碳味儿，撒烟熏辣椒粉和红甜椒粉也不行。”

“。。。。。。学到了，牛逼。”

蔡志鹏竖着大拇指，把面前的啤酒一饮而尽。

不光是提问的蔡志鹏，剩下七个人也都跟着瞪大眼睛。

专业，也太专业了吧？

尤其是钟雨筠，几乎都快压不住自己的好奇心了。

如果不是朝夕相处的高中同学，她还以为这家伙是两年半烤串经验的大师傅呢！

也没听说他家里有人开烧烤店啊？