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第36章 余主厨上线(第2页)

不管是炒的菜,还是炖的菜,烧的菜,都先洗出来,切出来,把配料都配好。

然后再开始一个一个的做,把所有菜配好,已经三点半了。

余惠算是主厨,钱兰负责打下手。

顾南和顾西负责看孩子。

大公鸡焯水后,在大铁锅中,加上生姜花椒炒一炒,加些许盐,再加大半锅水煮,煮开下黄花,继续再锅里煮,半个小时后,用水瓢舀到后面的鼎罐里小火慢炖。

接下来就做魔芋烧鸭,同样的,在大锅炒了,再腾到小锅里,放在炉子上闷煮,煮上半个时辰,再加上配菜在里头继续焖煮。

红烧肉也一样,因为炉子不够了,余惠还把家里的炉子和砂锅搬了过来。

在这些大菜焖住的同时,余惠也把凉菜拌了出来。

青椒皮蛋的剁椒,是在火力烤熟后,在用平时捣辣椒,捣花椒的石钵捣碎的。

余惠用线把皮蛋一个切八瓣儿,在碟子里摆了盘儿,在把捣碎调过味儿的青椒,放在最中间。

钱兰直夸好看,“好看,这个比饭店里的摆盘还好看。”

油酥花生,香脆下酒。

蒜泥拍黄瓜,酸辣爽脆。

麻辣豆干,麻麻辣辣还有嚼劲儿,越嚼越香。

这都是钱兰尝过后,给出的评论。

虽然都是很简单,也很普通的食材,但这味道真的是没得说。

钱兰也在余惠拌凉菜的同时,把饭蒸了出来,今天人多,她用了甑子蒸了饭。

蒸饭的同时,还去余惠家,把她家的桌子和板凳都搬了过来。

她自己家里,是有两张桌子的。

但凳子不够,又去其他邻居家里借了几张凳子来。

时间来到五点,米饭已经蒸好了,红烧肉已经软烂得入口即化,鸭肉也能一咬脱骨。

余惠和钱兰一起,先把碗筷都摆了出去,三桌都摆在了院子里,钱兰家的院子够大,倒是也摆得下。

五点十五,孩子们都回家了。

顾东把书包放下,就直接到了于家。

于建设和于立新先把四道凉菜端了出去,等人一到,余惠就可以开始炒菜了。

水煮鱼留到最后做,这个时代没有洗洁精,煮了鱼,就算洗了锅再炒其他菜,都会留下些鱼的腥味儿,所以放到最后煮。

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