刘绍光没有识透他这句话的含义，道：“我们喝酒向来是这样。”
皇甫高吩咐服务员：“找一个干净的盆来。”
服务员不知道他的用意，照他的吩咐拿来了一个洗脸盆大小的盆，说：“这个盆是准备盛鱼汤的，很干净。”
皇甫高把自己面前已经倒上酒的酒杯往旁边一推，对周胜利说：“周书记，这杯酒我暂时寄存在一边。”
又喊服务员，“找两个大一些的玻璃杯过来。”
服务员拿来两个大约可以盛四两白酒的玻璃杯子。
皇甫高指着一个酒杯，“把这个杯子倒满白酒。”
服务员倒酒时，他还在一边指导：“要倒出手表蒙子来。”
当地人把手表上面的那层玻璃称为手表蒙子，倒酒倒出手表蒙子意思是酒必须在酒杯口的上面凸出来，酒还不能往外溢出一滴。
服务员经常被客人这样要求，而且酱香型的白酒较其他香型白酒更容易倒出这个效果。
服务员倒完后，他又要求服务员：“按这个酒杯里酒的数量倒满杯。”
服务员按照他的要求倒啤酒，但啤酒泡沫多，酒杯里的啤酒超过容量的百分之七十后，泡沫就溢到杯外面。
皇甫高说：“你倒啤酒的水平太低，我给你做示范，你好好看着。”
他一手拿着啤酒瓶，一手拿着啤酒杯，把啤酒杯倾斜到大约四十五度角，说道：“倒啤酒记住了八个字的诀窍就可以把酒杯倒满。”
“这八个字是‘歪门斜道（倒），卑鄙（杯壁）下流’。”
倒了满满一杯后，他把酒杯里的啤酒全部倒在了盆里，对服务员说：“你按我说的要领慢慢倒，加上我倒的这杯，总共量出八杯倒进大盆里。”
服务员一时掌握不住要领，而皇甫高要求的标准又高，折腾了半个多小时才按皇甫高的要求在盆里倒了满满八杯啤酒。
八杯啤酒已是三瓶多，加上服务员掌握不住要领撒到杯外面的，再加上冒出的尖，用了四瓶啤酒还多。
大家的注意力全在倒酒上，谁也没有注意到凌月欣已经开门进屋。她的后面还跟着张子聪。
看到张子聪，周胜利才想起来，财政廳长是他的父亲。
他刚张口准备打招呼，两个人在背后向他摆手。
皇甫高说了声：“大家都看着”，弯下腰，在嘴唇接近酒杯时用力一吸，把凸出杯壁上面的酒全吸到口里，然后含着酒杯又吸了一口咽下去，伸出一只手端起酒杯，慢慢把杯里的白酒分几次全部喝到口里咽下，喝到最后，滴酒没剩，然后把酒杯口朝下，一滴酒也没有滴出。
这整个过程，他喝了许多口，也咽了许多次，但是手始终端着酒杯，也没吃一口菜。
喝完杯里的酒以后，皇甫高夹了几筷子菜吃到腹中，把酒压了下去，然后两手端着大半盆啤酒递给刘始光，说道：“按我的喝法，一口气把这八杯啤酒全喝下去。”
刘绍光说：“这八杯啤酒我保证全部喝光，像你那样一口气喝下几两白酒还可以，可是三斤多怎么能一气喝下去？”
皇甫高说道：“一比八是规矩，我怎么喝你就怎么喝是咱们两个讲好的，我可不是以官大欺负人。你不喝也可以，我不会把国家的钱批给不讲信誉的地方。”