粗沙细沙，过滤大部分固体颗粒；木炭可以当做活性炭使用，吸附看不见的杂质。
过滤出一部分，立刻用砂锅蒸煮。
水分减少以后，再用铜锅蒸煮，等待结晶。
叶坤也性子急，先出一批试验品，天黑之前，竟然得出了二三斤白花花的细盐。
用手指蘸着细盐尝了尝，味道不错，苦涩之味尽除。
叶坤叫来秦二午，让他看着三个丫鬟操作，自己带着第一批样品，去找刘县令。
刘县令这时候，正要吃晚饭。
得知叶坤弄出了样品，急忙请进来。
“大人，这就是精盐。”
叶坤放下精盐，说道：“让家里的厨师，重做两个菜，用刚刚提炼的精盐，试试口感如何。”
“这么细的盐粉？好，我试试！”
刘县令嘿嘿点头，叫来厨娘：“用这个盐，给我煮一只鸡，一条鱼，快点！”
叶坤又说道：“再来一个凉拌瓜皮，一盘炒鸡蛋。”
县令家里有铜锅，是可以炒菜的。
厨娘点头，立刻去办。
叶坤坐下来，陪着县令喝茶，又让刘县令派人，把王县丞叫了过来。
厨娘干活很麻利，半个小时左右，带着丫鬟陆续上菜。
叶坤抬起手：“两位大人，尝尝。”
“那就……尝尝？”
刘县令嘿嘿一笑，举起了筷子。
王县丞也夹起一筷子凉拌瓜皮，慢慢品尝。
两人一开始微微皱眉，随后，眉头大展，顾不上说话，瞪眼如饿狼，又开始品尝其他菜肴！