“您里面请！”堂头依旧躬身，回头对伙计瞪眼道，“赶紧，带路！”
朱允熥走在中间，两边都是护卫，踩着酒楼中，打了防水防油蜡的地板，缓缓上楼。
“天字号雅间，贵宾”
“咋呼什么？一边去！”伙计的声音还没落下，就被傅让一手推开。
随后，几个护卫门神一样立在门外，傅让先开门探视一番，才请朱允熥进去。
雅间很大，屋内层高近乎一丈，站在窗口处，正好能看见应天府外郭的城墙，还有繁忙的码头和运河。
运河上商船如同后世赛车一样，正在人的指挥下，一艘艘的缓缓靠岸。
码头上无数的工人和蚂蚁一样忙碌。
车马勤行，货物堆积如山。
自从驿改邮之后，京师外的原来的驿站更加忙碌了。
驿站本就在运河旁，沿着运河建立了望不到头的货仓，用于储备货物。
有了这些货仓，还有官家照看，来往于京师的商人们，再也不用忍受牙人的盘剥，还有货物的存放问题，更不用担心货物安全问题。
这使得，码头附近的货仓，永远都不够用。
除了官府的货仓之外，再往后一点的地方，许多百姓也把自己家，变成了货仓，和商人的落脚地。
官府吃肉，他们跟着喝汤。
物流业，已经开始在大明露出了苗头。
“不错！”朱允熥赞叹一声，不知是说窗外的景象，还是赞酒楼的环境。
偌大一个桌子，只有朱允熥一人落座，堂头亲自给倒上最好的西湖龙井，欠身问道，“客官，您想用些什么？”
“有什么拿手菜？挑些清淡的！”朱允熥笑道。
堂头站直了身体，跟唱歌一样的张口就来，“您喜欢清淡的，这季节油闷春笋最好不过，还有三丝拌蛏，龙井虾仁，西湖莼菜汤，您若是喜欢吃鱼，小店的西湖醋鱼是京城一绝，做饭的大师傅，还有用的活鱼都是从杭州来的，保您满意！”
说着，又笑笑，低头道，“不知贵客是不是第一次吃我们浙菜，浙菜看着颜色重，其实吃着是鲜！”
朱允熥轻摇折扇，“好，就这些，速速上来！”
“好嘞！”堂头笑着答应一声，拎着茶壶往外走，一边在楼梯上跑着，一边嘴里唱道，“天字号雅间，干果盘四品，鲜果盘四品，甜点四品，先伺候着！”
酒楼从掌柜的到伙计，嘴皮子都利索，说话不但快还带着节奏，听起来似乎唱歌一样，格外悦耳。
这时代，经商是门手艺，当伙计更是门手艺。
伙计不是谁都能当的，掌柜的要先看后生的长相周正与否，机灵与否。
然后进门是三年的学徒，磨练心性。
稍微心眼不正的，吃不了苦的都留不下。
后厨的规矩更多了，三年学徒，三年配菜，三年切墩儿，十年之后才能掌勺。