郭盛安怕有差池，日夜盯着，所以家里都是闭门不见客的。
毕竟豕牢的投入金额挺多，以防万一，还是亲自盯着更保险。
十一月，也是缴赋税的日子。
家家户户在村长家门口排着队。
今年郭大郎家仍是300文的赋税，但明年母猪产子，酒窖一建，有了大金额的盈利，而不是腌蛋生意这种小打小闹，赋税就大大不同了。
十二月，郭盛安已重回这里两年了。。
年货一办置，建酒窖那些汉子又归来，忙得如火如荼。
累是累了点，但每个人脸上洋溢着笑容，尤其是在得知酒窖建好后，会请老实可靠的几个人看守，别说家人面提耳命，他们也严阵以待，积极争表现。
一月中旬，酒窖建完，耗时四个半月。每个月发下去的工钱就有31两500文，但十一月要置办年货，少了一半的日工，这个月只消耗了15两银子。
一共花了125两250文的工钱。
酒窖占地面积大，耗时多，他倒是不在意银子消耗多少，更在意的是酒窖牢固、密闭和储存程度。
在目测过，也试探过后，郭盛安才验收完成。
燃火封窖，等耗光里面的氧气，便可将剩余皮粮酿成酒入窖。时间线过了酿酒的好季节，但不打紧，只要酿制出来的口感相差不大，能卖就成。
氧气耗完，郭家便开始酿酒入窖。
同时，来帮忙的还有签的几个短工。这几个短工是看守酒窖的，以后他们的工钱可以从酒肆生意上支账。
他之前忽悠老房子那边参与进酒窖生意的分红，是说给二弟和爹娘听的，实际上，酿制酒得做到分毫不差，而且得看人……
就像炒菜一样，明明步骤都一样，为什么两个厨子炒出来的菜口感就不一样？
同理，酿制酒一事也得看人，若非要说出什么所以然来，大约是郭盛安有金手指，无论旁人做什么都不及的金手指。
所以压根不怕窃取、泄露了方子。
恰好，有人当臭虫，他能从米缸中捉出来，当街示众，以示警戒，避免旁人再犯，也让他们心生惊意。
想背叛他，同他打擂台，也得有那个资本。
所幸临水村的村民们一向朴实，没有郭盛安的花花眼子多，有工钱有事儿做，谁还想其他啊？让他们背叛郭大郎，就是要他们命啊！
丢了活计做，一家子一下返贫，不就是要命吗？
普通酒肆开展起来不会耗太多银子，都是有自己的渠道买卖酒，赚个差价，自家酿制招牌酒罢了。
郭盛安这个酒肆打下厚重的基础，从买瘠地到买划分为皮粮的高粱，再到建酒窖，请人，撒了不少银子进去，有近三百两。
这还不算酒肆的铺子和地契，以及以后的掌柜小厮啥的。