王猛看着苏淼淼，不认同的打断田野的话。
“老田，人家一小姑娘，都能当你孙女了，你别吓着她。”
林友彪也点头，和善道。
“小姑娘，你田伯父就是个急性子，别害怕。”
田野嗤笑一声，抄起双手看着他们。
“你们今天来难不成就是看师父，不是想着看看这小丫头的本事，再决定留不留在楼外楼？”
“别装了，谁不知道你们两是怎么退下来的？”
这话叫两人脸色都变了变，可碍于张春生在场，也不好说什么。
田野冲着苏淼淼抬了抬下巴：“开始吧！难不成还在这儿站一天？”
苏淼淼也不怕他，点点头挽起袖子带上帽子进了厨房，接着拿出一个鱼头开始处理。
清洗干净放入锅内，依次放入调料闷煮。
田野看着她的动作，不由起了几分兴趣。
“想做拆烩鱼头？小丫头年纪不大，口气倒不小啊。”
“行，我看你怎么翻车。”
王猛和林友彪乐呵呵看着，态度依旧和善。
“田野，小姑娘敢挑战，勇气可嘉，就算做不好，我们作为前辈也该鼓励……”
这道菜是淮扬菜的天花板，一般厨子都不敢挑战。
鱼头拆骨百根而不散，讲究无形刀工。
拆其形，烩其味。
很快，鱼头焖煮酥烂。
到了最关键的一步，拆骨。
稍不小心，这道菜就毁了。
只见她手下动作飞快，半点没有停顿。
熟练的拆出所有鱼骨，用鱼骨熬汤。
原汤烩原味，依次加入火腿冬笋香菇增鲜。
放入鱼头，慢火收汁出锅摆盘。