卤素菜只要半个时辰就做好了，叶母先把卤好的素菜倒入干净的盆子里。
接着又在锅里熬起了骨头汤，这是中午的卤肉饭赠送的。
另一锅的猪下水和猪头肉是先卤的，这个时候也煮得差不多了。
叶母把卤肉的锅子打开，卤肉在浓郁的酱汁里翻腾着。
锅里的卤肉闷煮了一个半时辰，已经软烂脱骨，夹起来时还颤颤巍巍的，看起来诱人极了。
叶母拿了好几个装菜的大盘子出来，各种猪下水装一盘，猪头肉装一盘。
另外还拿了一个小点的碟子，把排骨单独装了一碟。
至于麻辣鸭货，麻辣鸭肉和麻辣兔肉也提前装好在盆子里了。
叶父闻着越来越浓郁的卤肉香味，而且看时候也不早了，赶紧让叶东林过来柜台这里收钱。
卤肉铺子那边，差不多到时辰开张了。
这时杂货铺里面的人已经不多了，大部分的妇人都回去做午饭。
叶父把一盆盆色泽诱人的卤肉搬到了案板旁边的架子上。
架子是两层的，最高的一层到叶父胸口的位置。
第一层放了麻辣鸭货、猪下水和卤素菜，第二层放的是卤猪头肉、卤排骨、麻辣兔肉和麻辣鸭肉。
最后就是赠送的卤鸡蛋了，叶父用一个干净的水桶把卤鸡蛋都装了进去，然后提到了柜台上。
凡是到叶家卤肉铺买东西的，都可以免费获得一颗卤鸡蛋。
把东西都布置好之后，叶父拿出提前准备好的炮竹，在众人的期待中点燃了炮竹。
随着炮竹声的响起，肉铺子一下子涌进来了许多的客人。
其中大部分的客人，是在隔壁杂货铺买东西，被卤肉的味道馋到的。
不过也有不少妇人是冲着赠送的卤鸡蛋过来的。
在门口和收钱的柜台处都张贴了菜单，卤肉铺的各种卤肉以及价格都一目了然。
卤排骨16文一份，猪头肉10文一份，猪下水8文一份，素菜5文一份。（一份为半斤）
麻辣鸭货：大鸭腿10文钱一只，带小鸭腿的鸭翅11文钱一只，鸭头6文一个，鸭脖5文一根，鸭爪子3文钱一个。