今天是码头卤肉摊开张的日子，叶父早早起来了。
这时天还是灰蒙蒙的，叶家的其他人都还没起来，叶父轻手轻脚地来到厨房。
叶父把卤肉的锅子打开，里面的卤肉昨晚闷煮了一个晚上，已经软烂脱骨，拿起来还颤颤巍巍的，诱人极了。
叶父我拿了一些稻草和细树枝放进灶眼，把卤肉重新煮开煮透。
卤肉在锅里翻腾了一会，叶父就将卤肉全部捞出来，放到干净的盆子里面。
卤肉捞出来后，剩下的卤汁要用来卤素菜，叶父将笋干、干豆腐和莴笋块放到卤水里面卤。
放好素菜后，叶父将一半的头肉改刀切成小片，一半的猪下水切成小块。
切好的猪下水和猪头肉是中午用来做卤肉饭的，剩下没有切的，叶父打算上午的时候直接卖。现切现卖，要多少切多少。
叶父刚把卤肉切好，叶老太太也起来了。
叶家的厨房只有两个灶眼，还好之前因为煮猪食在院子里多搭了一个灶台，不然都没锅煮早饭了。
叶老太太先去院子的灶台把猪食熬上，然后才来到厨房开始做早饭。
叶父把驴车牵到院子，然后开始收拾要带去码头的东西。长条桌子、碗筷、勺子、米、锅子和炉子，还有装卤肉的深碟子等等。
吃过早饭，素菜也已经卤好了，叶父和叶东林一人赶着一辆驴车，斗志昂扬地出发去县里。
码头上有两排摊子，一排是灵活摊子，可以按日租。另外一排是固定摊位，是半年起租的。
灵活摊子比固定摊位要小一点，但价格也比较实惠，只要5文一天的摊位费，但是灵活摊位不固定，很难积累老用户适合偶尔过来摆摊的商户。
定摊位门槛比较高，要半年起租，价格也略高一点，要300文一个月的摊位费。
但固定摊位比灵活摊位要大上许多，而且固定摊位不用每天早起过来占位置，本地的商户大多喜欢租用固定摊位。
叶父已经提前让叶东林在码头上租好了一个固定的摊位。
这个时候码头上已经没有多少空的摊位了，叶东林租到的摊位是在比较靠后的位置。
幸好卤肉的味道比较大，叶父刚将卤肉摆出来，就有不少好吃的客商寻着味过来了。
闻着这熟悉的卤肉味，码头上的人就知道叶父又过来卖卤肉了。摊子上一下子来了好几位身材圆润、打扮富贵的客商。
看着摊子上这几位不差钱的主，叶父脸上的笑容更加灿烂了。