唐家父子回去后，叶家人7口人围坐在厅堂继续商量卖卤肉饭的细节。
叶老爷子开口说道：“之前卖卤味是用油纸装的，这卤肉饭还是要买一批碗筷才行。”
这个叶父早就想到了，“我打算买一批大海碗，下面盛大半碗的米饭，上面盖上卤肉，再淋上一一些卤肉汁，好看又实惠。”
叶东林：“爹，码头上也没有水可以洗碗，碗筷要准备多一些才行。”
叶父仔细算了一下，“码头上的客商顶多就几十人，加上巡逻的捕快，还有船上和码头上的管事，60份碗筷就差不多了。”
叶老太太想到了另外一个问题：“这卤肉和卤素菜要准备多少呢？现在天气热，卖不出的可不能留的。”
大夏天的，肉很容易变味，要是当天卖不出去，第二天就不能用了。
叶父：“之前在码头卖卤味，准备的是一副猪下水和半只猪头，外加20斤的卤素菜。”
“我们早上还是和以前一样卖卤肉，中午的时候卖卤肉饭。一个猪头、一副下水、再加上猪蹄和猪尾就差不多了，素菜准备个30斤应该够了。”
叶母又问道：“米饭呢？双拼的用哪种米饭？”
“双拼和三拼的都用糙米饭，卤素菜的用三合饭。”
屋内的几人越说越高兴，去码头卖卤肉饭的事情，就这样定下来了。
惦记着卤肉饭的事情，第二天一早，叶父早早就起来了。
吃过早饭，叶父赶着新买的驴车来到镇上。叶父来得早，肉摊上的猪头和下水都没有卖出去。
叶父大手笔地将摊子上的猪头、猪下水、猪蹄和猪尾巴都包圆了，肉摊的老板乐开了花，乐呵呵地给叶父送了一斤排骨。
叶父想着有钱人可能会嫌弃猪下水，而且卤排骨的味道也不错，又掏钱多买了一斤排骨做卤排骨。
叶父想着每天过来镇上买肉也麻烦，直接和张屠户定每天要用的猪头和猪下水。
“张大哥，家里准备做继续做卤肉，你这边能不能每天帮忙留一副猪下水和一个猪头？还有猪尾巴和猪蹄，这些我也要了，每天早上送到我家。”
现在大家都缺油水，都喜欢买肥肉，猪头、下水和猪蹄这些不好卖。
听到叶父把这些边角料都包了，张屠户乐开了花，连忙说道：“可以的，可以的，明天一早我就让人把肉给你送过去。”
“张大哥，我这边往后可能每天都需要这么多的肉，价格方面能不能优惠一点呢？”
张屠户苦着脸说道：“叶老弟啊，之前我也在你们家买过猪，12斤一斤的生猪呢，这下水和猪头本来就卖得便宜了，价格再低，我可是要亏本了。”
“要不这样，送肉过去的时候我给你送一斤排骨，再搭几斤大骨头，你看怎么样？”