配菜也是一名厨师成长路上不可或缺的过程。
或许现在很多餐馆都是专门请的配菜人员，但是作为一名成长中的厨师，一道菜肴怎么搭配，那是必须懂得的。
白叶之前带着卫昭配过几次，店里的一些三天两头做的常见菜，现在都是交给他。
卫昭都认真的去做。
“不错。”白叶看看卫昭今天配的几道菜，非常满意。“明天大菜你不用管了，除了切菜、配菜之外，就练习颠勺。”
他们这个点是做盒饭快餐的，不是小炒。所以每一锅的量都很大。
像张强和林西漠用的那种锅可是很大的。当然相对的，灶台也很大。
要不是条件不允许，白叶真想垒个大灶，加上一口大锅，就跟以前工厂食堂做饭一样，直接用铁锹。
那样一个菜顶多炒两锅就足够了。
将所有的菜都切完，白叶也过来帮着炒菜。
虽然白叶自己不承认，但其实在林西漠、张强甚至卫昭眼里，白叶就是那种极有天赋的厨师。
他十八岁高中毕业才开始学艺，不过短短三年，就能独自撑起一个店，如今更是有了自己的店。
不过再多的天赋也需要勤奋。曾经的白叶为了颠勺，每天都早起两小时。
最多的时候一天断断续续颠了四个小时，第二天手臂连抬都抬不起来，疼的跟断了似的。还是老老板带着他去诊所又是按摩又是扎针才缓过来。
那一次白叶也被老老板骂的差点没哭出来，不过幸好那之后老老板虽然依然板着脸，教给他的东西却越来越多了，而他也犹如一块海绵似的，疯狂吸收着知识。
即便是如今的白叶，左臂也明显被右臂更粗一些，那是经年累月颠勺练出来的。
今天的炒菜，白叶负责做了一道肉沫酸豆角，一道红烧豆腐。
一荤一素。
而当天晚市卖的最好的菜就是这两道。前面吃到了的，呼朋唤友都要这两道菜。
白叶中间补了三次菜。
林西漠乐不可支，“老板，还得是你啊。”
“没错，老客们还是最认老板这手艺，光是一看，就已经相中了。”