对了，项师傅，劁猪你应该也会吧？”刘鸿运解释了一番，然后问道。
劁猪，也就是骟猪、阉割猪，这个项云端当然知道。
劁猪一方面能够让猪的性情变的更加温顺，比较好养，另外一方面，被劁过的猪，生长速度会比没有劁过的猪更快，更容易长肥膘。
除此之外，劁过的猪，身上的腥臊臭味也会大大减少，吃起来口味更佳。
正是因为有如此多的好处，所以养猪的时候肯定是要经过劁猪这一道手续的。
其实不仅仅是猪，牛马羊这些牲畜都一样，除了专门留下繁育的种公种母之外，其它的都需要骟了。
另外像雄性的家禽，也是需要阉割的，因为这样可以提高雌性家禽的产蛋率，而且还能防止受精蛋的出现。
像鸡蛋鸭蛋这种，受精蛋的保存时间就不如普通蛋时间长，气温比较高的情况下，受精蛋容易变成毛蛋的。
虽说毛蛋也能吃，但大多数人还是有点接受不了的。
当然，项云端他们这次下乡，只负责劁猪，至于牛马羊这些，有生产三科的同志负责，不归他们管。
“劁猪我会！”
项云端回答道。
如果是之前，他还真不敢说会，他只是以前见过劁猪而已，不过昨天屠宰技能提升到白银级别以后，这劁猪对他来说就不是什么难事了。
这是一项并不复杂，但属于会者不难、难者不会的手艺。
……
和平门外，福聚德烤鸭店。
项云端正站在店门外等待一位客人。
本来今天周六，打算下班后回梁家庄帮家里收麦子的，不过明天要下乡，这就没办法了。
下班前，项云端去找了弟弟一趟，让他请自己师傅下班后来福聚德吃饭。
这次下乡估计得半个月时间，所以他就打算将项云端的司机师傅赶紧先请一顿，联络联络关系，让人家在工作中多照顾照顾弟弟，争取早点儿学到真本事，转正成正式驾驶员。
这种人情往来，该有还是得有。
说起来，项云端穿越过来后，也还是第一次吃烤鸭，就是不知道和后世的有什么区别。
和平门这家烤鸭店，后世是福聚德的总店，但实际上，这家店并不是福聚德最老的店。
原来的老店在前门大街，后来因为经营原因，关张了。
和平门这家店，也是解放后才重新开起来的，没几年时间。
等了一小会儿，项云龙和他师傅终于过来了。